cuisine

Publié le 22 Septembre 2022

Un jour d'été un peu gris (oui, un des rares jours sans canicule), où j'avais justement un paquet de lasagne fraiches dans le frigo, j'ai réalisé ce plat dont on s'est régalés !! 

J'ai pris : 
1 paquet de lasagne fraiches (Rana)
1 sachet de 600g d'épinards bio surgelés
2 filets de saumon surgelés (IKEA)
30 g de beurre
30 g de farine 
60 cl de lait
du comté et de l'emmental râpés

Faire décongeler les épinards.
Préchauffer le four à 200°
Préparer une sauce béchamel avec le beurre la farine et le lait.
Couper les filets de saumon en cubes.
Ajouter le saumon et les épinards égouttés dans la sauce. 
Mettre un peu de sauce dans un plat à gratin, déposer une couche de feuilles de lasagne, un peu de fromage râpé et continuer ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients (ou être arrivé en haut du plat) 
Enfourner pour 35 mn
 ! 

Lasagnes épinards et saumon

Nous en avons mangé à deux repas et j'en ai congelé deux parts 

Lasagnes épinards et saumon

Il restait deux feuilles de lasagne ... à suivre ! 

Voir les commentaires

Rédigé par Bill

Publié dans #Cuisine

Repost0

Publié le 15 Septembre 2022

La carcasse d'un poulet, une carotte coupée en rondelles, un oignon et une branche de céleri coupée en cubes, revenus dans un peu d'huile jusqu'à caramélisation puis mouillés d'eau et laissés mijoter pendant deux bonnes heures.

Un repos d'une nuit.

Et voilà la base d'un risotto succulent ! 

J'ai pris (pour 2): 
1 verre de riz à risotto
1 verre de vin blanc sec
1 oignon
La viande et les légumes récupérés du bouillon de poulet
du comté râpé

Passer le bouillon de poulet au travers d'une passoire fine, faire réchauffer le bouillon, récupérer la viande et les légumes et réserver. 
Emincer l'oignon, le faire doucement revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Ajouter le riz dans la poêle, quand il est nacré verser le vin, laisser cuire jusqu'à ce que le vin soit absorbé puis verser, l'une après l'autre, jusqu'à absorption de chacune, des louches de bouillon. 
Pendant ce temps émincer les légumes du bouillon et récupérer la viande sur la carcasse.
5 mn avant la fin de la cuisson du risotto, ajouter la viande et les légumes, laisser réchauffer.
Lier avec du comté râpé et servir aussitôt    

Un risotto de restes !

Voir les commentaires

Rédigé par Bill

Publié dans #Cuisine

Repost0

Publié le 8 Septembre 2022

Pendant la semaine passée chez ma fille en juillet, son compagnon nous a confectionné un soir cette recette, dont nous nous sommes régalées et que j'ai reproduit (presque) à l'identique à mon retour à la maison. 

J'ai pris (pour 2) : 
1 bloc de feta de 100 g
des petites tomates (cocktail) ramenées par l'Homme du jardin des voisins 
1 cuillère de miel liquide
de l'origan (ramené de Grèce, Merci Katerina)

huile d'olive, sel et poivre

Déposer la feta au milieu d'un petit plat à four légèrement huilé
Entourer de tomates cerise laissées entières ou de petites tomates coupées en 4 ou 8
Arroser la feta de miel
Saler et poivrer les tomates 
Saupoudrer d'origan

Feta aux tomates cerise (ou pas !)

Enfourner à 200° pour 40 à 45 minutes. 

Feta aux tomates cerise (ou pas !)

Laisser un peu refroidir avant de déguster

Feta aux tomates cerise (ou pas !)

Voir les commentaires

Rédigé par Bill

Publié dans #Cuisine

Repost0

Publié le 2 Septembre 2022

Le jardin des voisins, dont l'Homme s'occupait au mois d'août, regorgeait de courgettes. J'ai donc dû innover pour qu'on ne s'en lasse pas. 

C'est ainsi qu'au début du mois, je les ai combinées avec du fromage de chèvre ET du pecorino 

J'ai pris: 
1/3 de courgette 
(elles étaient vraiment énormes !) 
1 cuillère à soupe de crème fraîche
50 g de chèvre frais
(type Chavroux)
un peu de lait 
1 œuf 
du pecorino râpé

Préchauffer le four à 220°
Couper la courgette en rondelles épaisses puis en dés.
Les déposer dans un plat à gratin beurré. 
Battre l'œuf avec le fromage de chèvre, la crème et le lait. Saler légèrement et poivrer généreusement.
Verser sur les courgettes. 
Saupoudrer de pecorino râpé
Cuire 25 mn à 220°, en portant à 250° et position grill pour 5 minutes afin que le gratin gratine ! 

Gratin de courgettes au fromage de chèvre v2022

Voir les commentaires

Rédigé par Bill

Publié dans #Cuisine

Repost0

Publié le 25 Août 2022

Le jardin des voisins, dont l'Homme s'occupe au mois d'août, regorgeait de courgettes. 

J'ai donc adapté certaines de mes recettes pour varier les repas.

Pour des pâtes aux courgettes, légumes et saucisse, j'ai pris : 
des rigatoni
le tiers d'une très grosse courgette (
2 ou 3 normales !) , 
200 g de chair à saucisse, 
1 oignon rouge
3 gousses d'ail
2 branches de céleri
(qui s'étiolaient !) 
3 peperoncini (ou piments oiseaux)
des graines de fenouil

Eplucher et émincer l'oignon et l'ail 
Laver et couper en dés les branches de céleri

Laver et couper la courgette en partie en rondelles et en dés (pour obtenir des textures différentes après cuisson)
Emietter la chair à saucisse 
Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau le temps indiqué sur le paquet
(voire un peu moins, il faut qu'elles restent al dente) 
Faire revenir l'oignon dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. 
Ajouter le céleri, les peperoncini puis la chair à saucisse dans la poêle. Laisser bien revenir à feu vif pendant 3 à 4 mn.
Ajouter les courgettes, l'ail et les graines de fenouil, et, si nécessaire, un peu d'eau de cuisson des pâtes
Goûter les pâtes, les égoutter légèrement puis verser dans la poêle et bien enrober des légumes et de la viande.
Servir aussitôt avec, ou sans du pecorino ou du parmesan râpé. 

Pâtes aux courgettes, légumes et saucisse - v2022

Voir les commentaires

Rédigé par Bill

Publié dans #Cuisine

Repost0

Publié le 23 Août 2022

Après les souvenirs de voyage en saison 1, les crayons en saison 2, les masques de la saison 3, voilà la saison 4 qui comportera des souvenirs plus éphémères mais qui, chaque fois, nous emportent bien loin ! 

Pour ce nouvel épisode, je vous emmène dans ma cuisine pour y découvrir ce jus d'oranges grec, récemment découvert au Cours des Halles !

Il n'est pas aussi bon que le jus d'oranges frais dégusté là-bas, mais il nous fait voyager en petit-déjeunant !

Voyage immobile, saison 4 (5)

Voir les commentaires

Rédigé par Bill

Publié dans #En Grèce, #C'est la vie !, #Cuisine

Repost0

Publié le 18 Août 2022

Quand j'ai vu passer sur mon fil Facebook, l'image d'une vitrine de  boulangerie proposant des sandwiches à ce nom, j'ai su que je m'en inspirerait ! 

Pour 2 burgers Garde-à-Vue, j'ai pris : 
1/2 filet de poulet, coupé en lanières
1/2 avocat, escalopé
2 buns à burger
2 tranches de cheddar
quelques feuilles de romaine
un peu de mayonnaise
1/2 citron vert 

Faire réchauffer les buns au four, à 15°, en plaçant la tranche de cheddar sur la partie bombée
Faire sauter rapidement les morceaux de poulet dans une poêle chaude, puis arroser d'un filet de jus de citron vert.
Tartiner de mayonnaise la partie inférieure du bun toasté, recouvrir de salade, de poulet, d'avocat, d'un filet de jus de citron vert, de la partie supérieure du bun.
Servir et déguster aussitôt ! 

 

Un burger Garde-à-Vue !

Voir les commentaires

Rédigé par Bill

Publié dans #Cuisine

Repost0

Publié le 16 Août 2022

Voyage immobile, saison 4 (4)

Après les souvenirs de voyage en saison 1, les crayons en saison 2, les masques de la saison 3, voilà la saison 4 qui comportera des souvenirs plus éphémères mais qui, chaque fois, nous emportent bien loin ! 

Pour ce nouvel épisode, je vous emmène dans ma cuisine pour y découvrir ces petits piments si typiques de la cuisine italienne que j'ai ramenés de Rome et que j'utilise régulièrement quand je concocte des plats de pâtes !

Voyage immobile, saison 4 (4)

Voir les commentaires

Rédigé par Bill

Publié dans #C'est la vie !, #Cuisine, #E' bella Italia !, #Roma

Repost0

Publié le 11 Août 2022

Un reste de tartinade de sardines au curry de l'apéritif dominical. 

Une dernière tomate du marché 

Et hop, une entrée originale avant d'aller refaire le plein de légumes chez le primeur ! 

Tomates à la pâte de sardines au curry

Voir les commentaires

Rédigé par Bill

Publié dans #Cuisine

Repost0

Publié le 4 Août 2022

Un petit bol de riz restant de la préparation des dernières courgettes à la grecque, agrémenté de quelques câpres, de miettes de thon, de filets d'anchois, de lanières d'olives vertes et de dés de chorizo et de poivrons ... 

Une tomate Green Zebra et une plus classique ! 

Et hop : voilà un plat idéal pour une journée caniculaire !

Salade de riz en tomates

Voir les commentaires

Rédigé par Bill

Publié dans #Cuisine

Repost0