cuisine

Publié le 27 Octobre 2007

Un peu fatiguée en ce moment, ... ça ira mieux après les vacances ... 

Et comme les vacances approchaient, nous étions, dimanche dernier, dans une phase de "Cuisine de placard et congélateur", histoire de ne pas les remplir avant ! 
 
Mais qui dit recette habituelle n'exclue pas d'y apporter un brin de changement. 

Sur la base désormais classique composée de : 
- chair à saucisse (de Toulouse) revenue à la poêle 
- mélangée à une boîte de tomates pelées, écrasées tendrement à la main en évitant les éclaboussures !  

j'ai rajouté des oignons rissolés (qui m'ont fait beaucoup pleurer) et des graines de fenouil (en fait par flemme d'aller chercher des herbes fraîches au jardin) dans ma recette de pâtes du week end dernier.

 

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Le verdict : excellent ! 

Et en plus il en restait pour lundi soir !

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Rédigé par Bill

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Publié le 22 Octobre 2007

En cherchant une idée de dessert pour le déjeuner de dimanche, plantée devant les étagères de conserves, j'ai aperçu une boîte de crème Mont Blanc (pistache) qui voisinait avec des griottes au sirop .... 

Et revoilà un dessert en kit aux saveurs inédites qui fait toujours son effet : 

 

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Avec une réalisation en 3 minutes chrono (le plus long a été de retrouver le bocal à pistaches crues pour le décor ! ) 

Je vous en avais déjà donné la "recette" !

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Rédigé par Bill

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Publié le 16 Octobre 2007

Pour changer un peu des compotes de prunes, j'ai préparé, il y a quelques semaines, un crumble aux deux prunes.

Préparer tout d'abord la pâte avec : 
100 g de farine 
50 g de cornflakes (ou muesli, enfin ce que vous avez)
90 g de beurre  

Mélanger intimement le tout 

Dénoyauter 500 g de quetsches et 500 g de reine-claude (ou utiliser des prunes de Mr Picard)
Disposer sur le fond d'un plat à tarte enduit de beurre salé 
Recouvrir de la pâte à crumble
Mettre 50 mn au four préchauffé à 200° 
Déguster tiède ou froid, nature ou avec de la crème, de la glace .... 

  

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Rédigé par Bill

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Publié le 13 Octobre 2007

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Une pomme de terre coupée en tranches fines.

Les tranches disposées dans l'ustensile magique se transforment en chips après 10 minutes au micro-ondes puissance maximale .... et ne contiennent pas un gramme d'huile ! 

On l'a retrouvé au fond d'un placard samedi et on s'est bien amusés avec ! 

C'est pas mal non plus pour faire des pommes séchées (à ne laisser cuire que 7 minutes)

:-(  ... je ne me souviens plus où je l'ai acheté !
  

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Rédigé par Bill

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Publié le 8 Octobre 2007

Oups ! 

Jeudi dernier, j'ai assuré à mon amie PAtricia qu'elle trouverait parmi les recettes de ce blog, celle de mes muffins aux tomates confites et à la feta.
 
Elle m'en avait donné envie, et vendredi matin j'ai décidé d'en préparer pour mon déjeuner avec Talie ... 

J'ai farfouillé dans toutes les recettes et .... elle n'y était pas :-( 

Je répare donc cette omission en vous proposant donc aujourd'hui, la recette des muffins aux tomates confites et à la feta (qui, à l'origine était celle d'un cake aux mêmes ingrédients) 

Pour 11 petits muffins et 4 moyens, il faut : 
180g de farine 
1/2 sachet de levure chimique (les paquets roses de l'Alsacienne)
2 oeufs
100g de tomates confites ou séchées (j'ai pris des faites-maison!)
 1/2 paquet de feta (de Mr Carrefour made in Greece par exemple, mais exclusivement de la feta hellène s'il vous plait !) 
1 cuillère à soupe de basilic haché
10 cl de lait
sel et poivre 

Préchauffer le four à 200°
Mettre la farine et la levure dans un saladier, 
Ajouter petit à petit les oeufs préalablement battus dans le lait
Incorporer les tomates coupées en petits morceaux, la feta émiettée, le basilic, le sel et le poivre.
Remplir les moules.
Enfourner pour 20 à 25 mn jusqu'à ce que le dessus soit légérement doré et que les muffins aient bien gonflé ! 
Déguster tiède ou froid 

 

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Rédigé par Bill

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Publié le 5 Octobre 2007

ça fait un moment que cette recette me faisait de l'oeil, mais il me manquait toujours l'un des ingrédients ! 
 
Mais aujourd'hui, j'avais tout (ou assimilé ...) : 
- les nectarines (de montagne !?! achetées le week end dernier au marché)
- mon pot de basilic, qui cette année prospère, Merci l'été sans canicule ! 

Et en plus j'avais une bonne raison de cuisiner aux aurores un jour de RTT : ma petite soeur vient déjeuner ...et m'apporte ses devoirs de vacances d'Accroforum qui me sont destinés :-) 

Voilà donc la recette des muffins aux pêches et au basilic toujours extraite du livre "Muffins faits maison"

Pour une plaque en silicone de 6 gros muffins et une de 11 petits, il faut : 

2 pêches (ou nectarines) bien mûres épluchées et dénoyautées
2 cuillères à soupe de basilic frais haché
3 cuillères à soupe de sucre brun (j'ai pris de la vergeoise) 
le zeste rapé et le jus d'un citron
300 g de farine à gâteaux
1/2 cuillère à café de levure chimique 
4 cuillères à soupe de beurre (environ 70 g) 
80 g de sucre cristallisé (j'en avais pas ... j'ai pris du Blonvilliers) 
1 oeuf légèrement battu
150 ml de lait

Couper les pêches en petits dés, mettre dans un saladier avec le basilic, le sucre brun et le jus de citron. Laisser macérer 30 mn environ.
Préchauffer le four à 200°. 
Beurrer les plaques à muffins (non nécessaire si elles sont en silicone). 
Dans un grand récipient mélanger la farine et la levure.
Incorporer le beurre pour obtenir un mélange grumeleux.
Ajouter le sucre et le zeste de citron rapé.
Dans un autre récipient mélanger l'oeuf et le lait.
Ajouter à la préparation sèche en versant alternativement le mélange de pêches et celui d'oeuf/lait.
A l'aide d'une cuillère à soupe, verser la pâte dans les moules.
Laisser cuire jusqu'à ce que les muffins aient bien levé et soient fermes (20 mn) .
Laisser refroidir 10 mn sur la plaque avant de démouler puis placer sur une grille jusqu'à complet refroidissement.
Déguster 

  
 

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En écoute Paul McCartney : Memory almost full     

PS : Talie ne travaille plus le vendredi depuis la rentrée. Elle est passée à temps partiel au moment où je revenais à temps plein ... mais de temps en temps, j'ai des jours de RTT, comme aujourd'hui ! 


Edit du dimanche 7 octobre 17 h :
 

Ils sont tellement bons que je viens d'en refaire avec les deux dernières nectarines qui me restaient :-) 
 

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Rédigé par Bill

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Publié le 2 Octobre 2007

Avec les figues ramassées samedi matin : 


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un rouleau de pâte sablée (ou brisée - selon ce que vous avez en stock) 
de la poudre d'amandes
quelques cerneaux de noix
un oeuf et un peu de lait 

Le tout joliment arrangé dans un plat à tarte :
 


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Après 45 à 50 mn au four préchauffé à 180°, vous obtenez : 

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et vous n'avez plus qu'à déguster !

 

 

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Rédigé par Bill

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Publié le 19 Septembre 2007

Au début de l'été j'ai préparé du sucre à la lavande

Dans un pot de confiture (vide) j'ai alterné des couches de sucre en poudre et de grains de lavande. 

J'ai rangé le pot au fond d'un placard ....

Le week-end dernier, je l'ai utilisé pour la première fois sur un gratin de pêches ! 

Pour un gratin de pêches à la lavande et aux amandes, il faut (pour 3) : 

- 2 pêches 
- des amandes en pougre
- du sucre à la lavande, ou des grains de lavande (frais si possible) 

Peler les pêches. 
Les couper en morceaux et disposer dans un plat à gratin individuel 
Saupoudrer de sucre à la lavande ou des grains de lavande 
Saupoudrer d'amandes en poudre 
Mettre 2 minutes au micro-ondes à puissance maximale (ou 5 mn sous le gril du four) 

Déguster tiède ! 



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Rédigé par Bill

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Publié le 14 Septembre 2007

J'en avais entendu parler ... mais je ne sais plus où

J'en avais lu la recette ... mais je ne sais plus sur quel blog :-(

Mais je n'en avais encore jamais préparé ! 

Au début de cet été, quand les fleurs de lavande ont commencé à embaumer notre allée, j'en ai ramassé et j'ai préparé du sucre à la lavande. 

Dans un pot de confiture, j'ai alterné des couches de sucre en poudre et des fleurs de lavande fraîches.

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J'ai mis le pot au fond d'un placard pendant deux mois ... 

Et, maintenant, il sent très très bon !  

Nous l'avons utilisé dans un gratin de pêches (recette à venir) où il apporte un arome subtil, beaucoup plus léger que celui que nous avions obtenu en mettant directement des fleurs de lavande dans une salade de pêches.

Je pense qu'il aromatiserait aussi très bien du fromage blanc ou des yaourts nature ... 

Mais si vous avez d'autres idées, je suis preneuse !
  

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Rédigé par Bill

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Publié le 11 Septembre 2007

En passant dans le rayons pâtes de Carrefour vendredi matin, alors qu'avec Marie, nous cherchions  des idées de repas pour le week-end, une boîte de cannelloni (à farcir) Panzani s'est jetée dans le chariot !  oui, oui, presque toute seule ;-))  

J'ai donc préparé ma recette de "farce à tout" et je les ai remplis et fait précuire samedi après midi ! 

Pour la "farce à tout", il faut : 

- de la chair à saucisse DE TOULOUSE (sinon, à défaut, des chipolatas, mais le moins grasses possible) 
- du pain rassis 
- 2 oeufs
- des herbes du jardin (romarin, sauge et origan) ou, à défaut du persil plat 

Humecter le pain.
Le mettre dans le bol d'un robot avec les herbes et réduire en miettes 

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Verser dans un saladier
Ajouter la chair à saucisse émiettée puis les deux oeufs entiers


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Laisser reposer une heure pour que les parfums se mélangent.

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 Pour les cannelloni au gratin, il faut : 
- une boîte de cannelloni (en tubes) Panzani
- une boîte de tomates pelées (1/2) 
- une boîte de coulis de tomates 
- du fromage rapé 

Mettre le contenu de la boîte de tomates pelées au fond d'un plat à gratin. 
Couper les tomates en petits morceaux.
Remplir les cannelloni. 
Les ranger sur le lit de tomates pelées.
Verser le bocal de coulis de tomates sur les cannelloni farcis. 
Ajouter un peu d'eau si besoin.
Recouvrir de fromage rapé.
 

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Mettre au four préchauffé à 200° pendant 50 mn 

Le lendemain faire réchauffer 30 minutes à 180° 

Déguster !
 

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Rédigé par Bill

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