cuisine
Madame la Mercière du comptoir, possède, outre une superbe boutique-lieu-de-perdition parisien, un frigo magique dans lequel elle nous dépose de très bonnes et
originales recettes.
Elle nous y a proposé récemment une recette de compote d'hiver très étonnante, que je me suis empressée de tester ... et de modifier
légèrement.
Pour Ma compote de Barbara, il faut :
1 ou deux poires
1 pomme granny smith
4 pommes d'autres sortes (Golden, Braeburn, Gala ... ce que je trouve au marché chez ma super marchande de fruits !)
1 zeste de citron (jaune ou vert) coupé fin
2 cuillères à soupe de miel
le jus d'un citron vert
un zeste de citron ou un morceau de zeste de cédrat confit (au sucre)
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Mélanger le miel et le jus de citron vert dans un saladier
Couper les fruits, le zeste de citron jaune et le zeste confit en petits dés
Verser dans le saladier, bien mélanger.
Couvrir.
Passer 10 mn au microondes puissance 900 w pendant 10 mn
(ou mettre dans une casserole une vingtaine de minutes jusqu'à ce que les fruits soient cuits)
Servir tiède ou froid
C'est un délice !
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C'est certainement parce que ce magazine traînait dans le séjour,
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que l'Homme a inventé cette recette samedi dernier :
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Un délice !
La recette, par personne :
un pavé de saumon,
6 tranches de chorizo,
quelques coeurs d'artichauts Géant Vert,
1/2 cuillère à café de JAck Daniels,
sel et poivre
Emballer en papillotes dans des feuilles de papier cuisson
PAsser 4 minutes et demi au micro-ondes puissance 900W
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Ou de l'Art d'utiliser les fonds de tiroir frigo pour transformer une soupe banale ...
Un week end gris ...
Une envie de soupe ... préparée avec un reste de chou (resté au garage depuis la dernière préparation de chou farci), quelques carottes, 3 pommes de terre,
deux poireaux et un énorme navet ramenés du marché
J'ai rajouté à tout cela quelques ballotins de chou à la saucisse (feuilles de chou farcies de chair à saucisse) posés sur les légumes pour une
cuisson à la vapeur
20 mn d'autocuiseur plus tard ...
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Recette inspirée par l'une de de ce petit livre, reçu en cadeau à Noël ...
Pour faire des Brochettes de poulet au sésame, pour deux, il faut
:
2 blancs de poulet
2 tomates épépinées coupées en morceaux (on n'en avait pas, on a fait sans)
4 cuillères à soupe de graines de sésame
4 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à café de moutarde
1 cuillère à café de sucre en poudre (la prochaine fois on essaiera avec 1 cuillère à soupe de miel)
poivre
Dans un saladier, mélanger la sauce soja, la moutarde et le sucre (miel). Poivrer.
Couper les blancs de poulet en morceaux et les mettre dans la marinade en veillant à ce qu'ils soient tous bien imprégnés.
Recouvrir de film alimentaire et placer au frigo au moins deux heures.
Préchauffer le four à 180°.
Verser les graines de sésame dans un plat creux
Egoutter les morceaux de poulet, les rouler dans le sésame puis embrocher sur des piques en bambou en alternant avec des morceaux de tomates
Enfourner pour 15 mn en retournant régulièrement
Déguster !
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Inspirée par une entrée dégustée chez Georgette en novembre, j'ai réussi à reproduire cette recette le 30 décembre 2009 ... et vu le succès, à
la renouveler pour le dîner du 31 
Pour 3 il faut :
500 g de topinambours
1 cube de bouillon de volaille délayé dans un litre d'eau
2 cuillères à soupe de crème fraîche (Bridélice Semi épaisse pour moi)
Eplucher les topinambours, et les couper en tronçons égaux.
Faire cuire ces morceaux une quinzaine de minutes dans le bouillon de volaille.
Mixer en délayant avec une partie du bouillon
Ajouter la crème fraîche
Mélanger
Saler et poivrer si besoin (j'ai trouvé le bouillon assez relevé et je n'ai rien rajouté!)
Déguster !
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EDIT de 9h40 -
Le goût du topinambour ressemble à celui de l'artichaut
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Inspirée par une recette du dernier numéro de Saveurs que j'ai interprété à ma
façon
Pour 4 il faut :
1 courge butternut
1 cube de bouillon de volaille délayé dans un litre d'eau
10 cm de chorizo piquant coupé en rondelles
2 cuillères à soupe de crème fraîche (Bridélice Semi épaisse pour moi)
Faire cuire la courge coupée en morceaux une vingtaine de minutes dans le bouillon de volaille.
Mixer les morceaux de courge en délayant avec une partie du bouillon
Ajouter la crème fraîche
Mélanger
Garder au chaud, pendant que les tranches de chorizo grillent 1 mn sur chaque face, dans une poêle très chaude
Servir le velouté parsemé de lamelles de chorizo dans de jolies assiettes
Saler et poivrer si besoin
Déguster !
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Tiré de ce livre (bien rentabilisé)
et adaptés à ma sauce comme d'habitude, voici une nouvelle recette de petits gâteaux qui a toutes les chances de devenir un classique de la maison !
Pour une plaque de petits gâteaux, il faut
50 g de farine,
100 g de sucre vergeoise
150 g d'amandes en poudre (j'ai pris de l'Amandin de Vahiné, encore plus parfumé)
2 jaunes d'oeufs (et avec les blancs
restants, j'ai fait des meringues , avec une recette tirée, elle aussi, de ce livre ! )
1 oeuf entier
1 cuillère à café de cannelle (j'ai un peu forcé la dose)
1 zeste de citron non traité (et frais cueilli c'est encore mieux )
Pour le glaçage au citron,
150 g de sucre glace
1 cuillère à soupe d'eau très chaude (j'ai zappé)
3 cuillères à soupe de jus de citron (j'en ai mis 4)
Mélanger la farine avec le sucre, les amandes, la cannelle et le zeste de citron
Ajouter les jaunes d'oeuf et l'oeuf entier de façon à obtenir une pâte homogène
Préchauffer le four à 150° (th 5)
Etaler la pate et découper avec un emporte pièce
Poser les gateaux sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé
Enfourner pour 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les gateaux soient légèrement dorés
Pendant ce temps, préparer le glaçage au citron en mélangeant le sucre et le jus de citron
En napper les gateaux à la sortie du four et laisser refroidir sur une grille
Bon, ma pâte n'était pas étalable (la prochaine fois, je ne prendrai pas des oeufs Jumbo !) donc mes gateaux ne ressemblent pas du tout à ceux de la couverture
du livre, mais ils sont SUPER bons ! .... et finalement ... c'est ce qui compte, non ?
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/image%2F0536617%2F20220618%2Fob_67f411_banniere-juin-2022.Jpg "Coups de cœur de broderie, lectures, cinéma, voyages, cuisine, musique, ...
et petits riens de la vie de tous les jours dans la banlieue de Toulouse, aux portes du Lauragais")
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