cuisine

Publié le 6 Janvier 2022

Pour le déjeuner du premier janvier, j'ai concocté cette année un menu maritime ! 

En entrée, des Huîtres de Cancale et des crevettes bio accompagnées d'une mayonnaise maison (préparée avec un œuf ultra-frais des poules des voisins) 

 

Maritime et multicolore

Pour continuer : un pavé de saumon sauvage écossais, pêché au large des Îles Hébrides, poêlé et accompagné de légumes multicolores.

 

Maritime et multicolore

Et en dessert, des financiers (avec des blancs d'œuf restant de recettes précédentes)  

Maritime et multicolore

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Rédigé par Bill

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Publié le 30 Décembre 2021

Cela fait un bon moment que l'Homme me demandait de lui concocter un flan ...

Mi décembre j'ai enfin accédé à sa demande ... mais le résultat obtenu ne correspondait pas à sa demande (il trouvait d'ailleurs bizarre que j'incorpore un peu de farine dans la préparation !) 

Enfin, un flan !

Alors, quelques jours plus tard, j'ai récidivé ! 

Et j'ai rendu mon Homme heureux ! 

J'ai pris : 
4 œufs
40g de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
1/2 litre de lait entier

Préchauffer le four à 180°

Faire bouillir le lait.
Pendant ce temps, battre les œufs avec les sucres.
Verser le lait bouillant sur le mélange œufs-sucre en fouettant sans arrêt.
Mettre dans un plat à cake éventuellement nappé de caramel liquide (Merci Vahiné) 
Faire cuire au bain marie pendant 25 minutes.
Laisser refroidir dans le moule puis retourner sur un plat.

Enfin, un flan !
Enfin, un flan !

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Rédigé par Bill

Publié dans #Cuisine

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Publié le 23 Décembre 2021

Dès que j'ai vu cette recette sur le post Facebook d'une amie cocotte, j'ai su que je la réaliserais rapidement ! Je lui en ai demandé la recette ... 

Et sitôt les ingrédients réunis, après un tour au marché de Revel, je l'ai réalisée à mon tour ! 

J'ai pris : 
8 joues de porc
8 carottes
2 oignons
5 gousses d'ail 
2 cuillères à soupe de farine 
une bouteille de bière blonde (Duvel 33 cl) 
1/2 litre de bouillon de bœuf
2 cuillères à soupe de miel
une belle branche de thym
1 feuille de laurier

Verser 2 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte. Y faire revenir les joues de porc sur toutes leurs faces.
Eplucher les carottes et couper en biseau.
Eplucher et émincer l'oignon. 
Eplucher et écraser les gousses d'ail.
Quand la viande est colorée, retirer de la cocotte et réserver. 
Mettre les légumes dans la cocotte et faire revenir.
Quand ils sont à peine colorés, remettre la viande dans la cocotte et singer avec la farine.
Déglacer avec la bière, en raclant les sucs accrochés au fond de la cocotte.
Préchauffer le four à 150°.
Laisser mijoter une vingtaine de minutes puis ajouter 2 cuillères à soupe de miel, 50 cl de bouillon de bœuf, le thym et le laurier.
Couvrir la cocotte et enfourner pour 2 heures.
Déguster avec des pommes de terre vapeur ou des pâtes fraîches. 

Joues de porc à la bière et au miel

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Rédigé par Bill

Publié dans #Cuisine

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Publié le 18 Décembre 2021

Oh ! 

Pas encore de posts sur le blog aujourd'hui .... 

Surbookée ! 

Oui, oui, c'est possible ! 

Je m'active en cuisine :) 

A suivre ! 

Surbookée !

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Rédigé par Bill

Publié dans #C'est la vie !, #Cuisine

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Publié le 16 Décembre 2021

Une cocotte danoise a récemment partagé sur Facebook une recette de petits gateaux traditionnels de la période de Noël, sablés doux aux épices. 

J'avais tous les éléments nécessaires en stock, et je l'ai réalisée aussitôt en réduisant de moitié les ingrédients qu'elle avait utilisé.

J'ai pris : 
125 g de beurre doux
125 g de sucre
1 cuillère à café de bicarbonate 
1 cuillère à café de gingembre moulu 
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1 pincée de poivre blanc
250 g de farine
1 œuf

Battre le beurre avec le sucre, dans un saladier,  jusqu'à ce que ce soit bien amalgamé.
Ajouter l'œuf et bien mélanger.
Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate et les épices. Verser graduellement dans le saladier.
Bien pétrir puis enveloppé de papier film et mettre au réfrigérateur pendant une vingtaine de minutes.
Préchauffer le four à 200°. Disposer du papier sulfurisé sur la plaque du four.
Rouler la moitié de la pâte en 'saucisse fine'. Découper des morceaux et former des bilels de la grosseur d'une noix.
Disposer les billes sur la plaque sans trop les serrer 
Enfourner pour 10 à 15 minutes (selon votre fou). Les billes doivent à peine colorer.
Une fois refroidis, déposer dans une boîte en métal où ils se conservent très bien  

Pebernødder

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Rédigé par Bill

Publié dans #Cuisine, #Noël

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Publié le 9 Décembre 2021

Quand vu cette recette sur le fil Instagram de Melle Isabelle, j'ai eu tout de suite en mémoire ces soupes américaines dont on se régalait lors de nos road-trips outre-Atlantique ...

Alors, quand elle en a partagé la recette sur son blog, j'ai inscrit les ingrédients nécessaires sur la liste des courses, et je l'ai réalisée au plus vite ! 

J'ai pris : 
1 oignon haché 
50 g de beurre
400 g de brocoli  
400 g de carottes râpées 
60 g de farine 
50 cl de lait 
50 cl de bouillon de légumes (fait avec un cube bio, à défaut de frais) 
sel, poivre 
100 g de cheddar mature râpé 

Faire revenir l'oignon  avec le beurre jusqu'à ce qu'il soit translucide. 
Ajouter le brocoli en fleurettes et les carottes.
Saupoudrer  avec la farine et mélanger 3 min sur feu moyen.
Ajouter le lait et le bouillon de légumes, du sel, du poivre et faire mijoter 20 min.
Mixer au plied plongeur en laissant des morceaux. 

Soupe brocoli & cheddar

Ajouter 100 g de cheddar râpé et mélanger quelques instants pour qu'il fonde.
Servir avec du cheddar râpé (je n'en avais plus)

Soupe brocoli & cheddar

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Rédigé par Bill

Publié dans #Cuisine

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Publié le 2 Décembre 2021

Sitôt lue cette recette sur le blog d'Edda, sitôt réalisée à quatre mains car nous avions (presque) tous les ingrédients en stock ! 

Nous avons pris : 
400 g de patate douce coupée en dés
300 g de courge butternut coupée en dés
30 cl lait de coco
20 cl crème de coco (je n'en avais pas, il a mis davantage de lait de coco) 
1 cuillère à soupe de gingembre râpé (je n'en avais pas, j'ai pris du moulu),
1 cuillère à café pâte de curry vert ou 1 piment oiseau 
2 gousses d'ail en dés
1 oignon nouveau le blanc (on n'en avait pas, oups !) 
2 citrons vert (je n'avais que des jaunes, et il n'en a mis qu'un)  
huile d'olive vierge extra
sel
cacahuètes
de la coriandre ou de la menthe fraîche 

Dans une casserole, verser 3 cuillères à soupe d'huile puis ajouter l'ail, le gingembre, l'oignon nouveau et la pâte de curry vert, puis le piment.
Faire colorer puis ajouter la patate douce et le courge.
Verser le lait de coco, le crème de coco et 20 cl d'eau.
Porter à frémissement et laisser cuire une vingtaine de minutes (le temps que les légumes deviennent fondants). Saler.
Mixer le tout au mixeur plongeant puis ajouter le jus d'un citron .
Servir chaud avec des cacahouètes, du coriandre ou de la menthe et des tranches de citron vert.

Soupe thaïe butternut & patate douce

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Rédigé par Bill

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Publié le 25 Novembre 2021

Un samedi matin, j'ai acheté une canette rôtie au volailler du marché, sachant que nous allions en manger pendant 4 à 5 repas, j'ai cherché comment innover avec les restes !

Après avoir été servie chaude avec ses pommes de terre lors du déjeuner, j'en ai converti une partie en rouleau de printemps, le lendemain j'ai servi la viande froide au déjeuner, avec de la mayonnaise, et, le soir, j'ai réalisé ces feuilletés.

J'ai pris :
100 g de viande de canard
2 pommes
3 pruneaux
un peu de fromage frais (Mme Loïk) 
quelques pignons de pin
Pâte feuilletée 
sel, poivre

Couper la viande en tout petits morceaux, et déposer dans une jatte.
Eplucher les pommes. Réserver 1/2 pomme crue et couper le reste en tout petits dés. Déposer les dés de pomme dans un bol et faire cuire 4 mn au micro-ondes puissance 800W.
Préchauffer le four à 210°.
Ajouter les pommes cuites à la viande, une cuillère à soupe de jus de la volaille, la 1/2 pomme crue restante coupée en petits dés et les pruneaux émincés. 
Ajouter le fromage frais, bien amalgamer le tout. 
Saler et poivrer (voire ajouter un peu de cannelle) 

Mini tourtes feuilletées au canard et aux pommes

Foncer les moules à tartelettes de pâte feuilletée et remplir du mélange de viande et de fruits, disposer quelques pignons.

Mini tourtes feuilletées au canard et aux pommes

Découper des ronds de pâte feuilletée et déposer sur la viande. Ourler les bords 
Enfourner pour une vingtaine de minutes.
Déguster chaud 

Mini tourtes feuilletées au canard et aux pommes

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Rédigé par Bill

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Publié le 18 Novembre 2021

Après le carrot cake, j'ai eu envie d'un autre gâteau réconfortant aux arômes plus doux ... 

Je suis partie de la recette du gâteau aux pommes de mon enfance, que j'ai twistée en rajoutant deux ingrédients ! 

J'ai pris : 
3 œufs
3/4 d'un verre de sucre (volume 25 cl) 
2 verres de farine 
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique (rose) 
25 cl de crème fraîche liquide 

2 cuillères à soupe d'amandes effilées (et quelques unes pour le dessus du gâteau) 
1/2 verre de raisins secs
4 petites pommes 

Laver les pommes, enlever le trognon et couper trois d'entre elles en petits morceaux 
Préchauffer le four à  200°
Séparer les jaunes des blancs d'œufs
Verser les sucres dans un grand saladier. Battre avec les jaunes d'œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux 
Ajouter la farine et la levure, en incorporant la crème lorsque le mélange devient trop dur et difficile à amalgamer. Ajouter les petits morceaux de pomme, les raisins et les amandes effilées  
Battre les blancs d'œufs en neige ferme
Incorporer délicatement les blancs en neige à la pâte
Verser la pâte dans un moule à manqué 
(20 cm de diamètre) recouvert de papier sulfurisé.
Couper la dernière pomme en rondelles et saupoudrer du reste d'amandes effilées 
Enfourner pour 45 à 50 minutes 
(insérer une brochette dans la pâte pour vérifier la cuisson) 

 

Gâteau aux pommes, amandes et raisins

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Rédigé par Bill

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Publié le 11 Novembre 2021

Rouleaux de printemps au canard

Un samedi matin, j'ai acheté une canette rôtie au volailler du marché.

Sachant que nous allions en manger pendant 4 à 5 repas, j'ai cherché comment innover avec les restes !

Après avoir été servie chaude avec ses pommes de terre lors du déjeuner, j'en ai converti une partie en rouleau de printemps pour le dîner du soir.

J'ai pris :
4 galettes de riz
100 g de viande de canard
une petite carotte râpée
des vermicelles de riz
de la salade verte
des rondelles de (très gros) radis 
du fromage frais
de la moutarde à l'ancienne 

Détailler la viande en fin bâtonnets
Eplucher la carotte et la raper avec une grille fine
Ramollir les vermicelles de riz selon les instructions du paquet
Préparer la tartinade en mélangeant le fromage frais et la moutarde
Humidifier les galettes de riz puis déposer sur une planche.
Tartiner du mélange fromage moutarde puis disposer les carottes, la viande, les vermicelles et les feuilles de salade et les rondelles de radis.
Former les rouleaux et déguster rapidement (ils se conservent une quinzaine de minutes sous un linge humide.)

S'ils doivent attendre plus longtemps, il vaut mieux les envelopper individuellement dans du film plastique.

Rouleaux de printemps au canard

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Rédigé par Bill

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