cuisine

Une recette relevée dans un magazine le jeudi ...
Des courses le vendredi ... 
Un test réussi le samedi midi, en réinterprétant la recette à ma façon  :) 

Et ... une nouvelle recette publiée sur ce blog quelques jours plus tard !  

Pour 2, il faut  
4 feuilles de filo (ou de brick)
4 tranches d'un cm d'épaisseur coupées dans une bûche de chèvre (1/2 bûche en tout)
8 feuilles de menthe (je suis allée les cueillir sous la pluie, mais ce n'est pas obligé !)
du miel (j'ai pris de l'acacia, c'était le pot entamé)
de la salade (j'avais un sachet de "jeunes pousses")
de la vinaigrette au xeres (1/2 cuillère à soupe de vinaigre de xeres, sel, poivre, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive)
des "graines à salade" (mélange de pignons, graines de courge, tournesol, lin et sésame,  ou des pignons tout seuls)

Préchauffer le four à 200°
Plier deux feuilles de filo en quatre et découper quatre disques d'environ huit cm de diamètre (j'ai taillé autour d'un bol)
Poser ces disques de pâte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé
Plier deux autres feuilles de filo en quatre et découper à nouveau quatre disques d'environ huit cm de diamètre ; les garder en attente sur la planche à découper. 
Déposer une feuille de menthe au centre de chaque disque posé sur la plaque du four, ajouter 1/2 cuillère à café de miel, poser une tranche de chèvre, une deuxième feuille de menthe, 1/2 cuillère à café de miel et recouvrir d'un des disques de pâte laissé en attente.
Recommencer pour les 3 disques restants.
Souder les bords au pinceau avec du jaune d'oeuf délayé dans de l'eau.
Dorer le dessus avec le jaune d'oeuf restant
Enfourner pour 6 minutes (ou passer à la poêle + huile d'olive 2 minutes sur chaque face)
Pendant ce temps disposer la salade sur des assiettes, assaisonner avec la vinaigrette au xeres, parsemer de graines et mélanger.
Poser les feuilletés dorés sur la salade et déguster sans attendre !

Vendredi , je ne travaillais pas !

Première RTT depuis bien longtemps ...

J'en ai profité pour faire quelques courses, et au passage discuter avec d'ex-collègues qui avaient la même occupation ...

Mais surtout ... j'ai fait des gâteaux !

Une fournée de muffins à l'orange, canneberges et pécan au parfum d'orange envoutant et relevé par l'acidité des airelles qui éclatent sous la dent !

et une brioche (de ma recette inratable que je fais depuis une trentaine d'années) et cette fois agrémentée de pralines roses concassées :)




En voilà la recette

250 g de farine
1 sachet de levure de boulanger (à réhydrater, ou à mettre tel quel dans la pâte selon les indications du paquet ; selon la marque, les prescriptions sont différentes !)
3 cuillères à soupe de lait
2 cuillères à soupe d'eau 
5 g de sel
15 g de sucre
2 oeufs moyens 
100 g de beurre

Tous les ingrédients doivent être à température ambiante, donc penser à sortir le beurre du frigo et à rentrer les oeufs deux bonnes heures avant de commencer cette recette 

Dans une terrine, mélanger la farine et la levure
Ajouter l'eau et le lait tièdes 
Pétrir 30 secondes (j'utilise mon mixeur avec les fouets 'à fils')

Ajouter le sucre, le sel, les oeufs .

Pétrir une minute

Ajouter le beurre en trois fois, en pétrissant à chaque fois jusqu'à ce qu'il soit totalement absorbé 
Pétrir ensuite sept minutes supplémentaires (oui, c'est long !) 
Il faut que la pâte se détache parfaitement de la terrine en formant une boule 
Recouvrir la terrine d'un torchon plié et laisser lever 50 minutes dans un endroit chaud (22° minimum, sinon prolonger le temps de levée) 
Après ce temps de levée, pétrir une minute puis disposer la pâte dans un moule à brioche (ou autre ... ) 
Laisser lever encore pendant une heure et quart. 
Dorer le dessus avec un peu de jaune d'oeuf battu avec de l'eau 
Faire cuire 35 à 40 minutes dans un four préchauffé à 180 - 200° 
Si votre four est électrique, ajouter un ramequin d'eau dans le four pour que la brioche soit plus moelleuse 

Au moment de déposer la pâte dans le moule, j'ai dlissé au milieu et posé sur le dessus quelques pralines roses concassées.

Autre variante, on peut remplacer l'eau par de l'eau de fleurs d'oranger et glisser dans la pâte des dés de cédrat confit (ou d'orange, ou de citron, ou des trois !) 

Quand nous avons déjeuné chez Napoletano's en février dernier,

nous n'avons pas manqué, cette fois encore de commander l'assortiment de crostini en entrée.

Tomate et ail, champignons, huile d'olive, et, les plus originaux : aux courgettes !

Le week-end dernier, j'ai réussi à les reproduire :)

J'ai coupé trois petites cougettes en dés que j'ai fait griller à la poêle dans une cuillère à café d'huile d'olive, en remuant régulièrement pour éviter que ça brûle.

Un quart d'heure plus tard, j'ai saupoudré de feuilles de thym fraîchement cueillies

Et j'ai servi sur des tranches de focaccia tout juste sortie du four :)

On peut aussi en garnir des tranches de pain de campagne (ou pas) grillées