cuisine

Cela fait un petit moment que je n'avais pas innové en cuisine, mais dimanche dernier, l'envie est un peu revenue ! 

Il faut dire qu'il fallait bien utiliser les derniers produits du frigo qui restaient des courses des fêtes avant dépassement de leur date limite de consommation :-( 

Voilà donc une recette - de cuisine presque en kit - la quiche aux courgettes et au magret séché. 

Il faut : 
une grosse courgette ou 3 petites
un sachet de tranches de magret séché (j'en ai utilisé 18 - on devrait pouvoir prendre aussi du magret fumé, moi, j'aime pas !) 
2 oeufs
de la crème fraîche
du fromage rapé 
un rouleau de pâte feuilletée
sel, poivre

Préchauffer le four à 200°
Laver et peler la courgette. La couper en rondelles 
Les faire dorer à la poêle 

Enlever le gras des morceaux de magret

Battre les oeufs en omelette, ajouter la crème fraîche, Mélanger. 
Incorporer les courgettes à ce mélange et verser sur la pâte feuilletée disposée dans un moule (à tarte ou à manqué) 
Disposer les tranches de magret sur l'appareil puis décorer avec quelques rondelles de courgettes. 
Mettre à four chaud pendant 35 à 45 minutes

  Déguster tiède ou froid 

En parfaite harmonie avec les couleurs d'un Noël traditionnel, voilà la version 2007 de la farce du chapon de Noël : 

Sa composition : 
250 grammes de chair à saucisse de Toulouse, 
1/2 paquet de foies de volaille confits
1 poignée d'airelles fraîches 
8 tiges de persil 
10 marrons au naturel
10 cm de baguette rassie moulue
2 oeufs pour lier le tout 

Farcir le chapon de cette farce, ou faire cuire à part, dans un plat à tarte et servir comme un gâteau. 

Penser à bien arroser pendant la cuisson pour éviter que la farce soit trop déséchée

PS : non il n'est pas trop tard pour vous donner cette recette ... 
je pense refaire un chapon le 1er janvier ... pas vous ?

Voilà la version ultra rapide, et en images, d'une recette déjà donnée le 26 mars en version longue et authentique ;-) 

Pour deux, il faut  : 

2 boîtes de coques au naturel (les berberochas espagnoles ont l'avantage d'être moins chères que les françaises) 

8 cl de vin blanc sec
1 cuillère à soupe de crème fraiche
sel, poivre, ciboulette ciselée

Faire réduire de moitié le vin blanc dans une petite casserole 
Ajouter le "jus" des coques

Faire réduire à feu vif, puis incorporer la crème fraiche

Ajouter les coques pour juste les réchauffer. Ne pas laisser trop cuire.

Verser dans des bols et ajouter la ciboulette ciselée

Déguster !

Un peu fatiguée en ce moment, ... ça ira mieux après les vacances ... 

Et comme les vacances approchaient, nous étions, dimanche dernier, dans une phase de "Cuisine de placard et congélateur", histoire de ne pas les remplir avant ! 
 
Mais qui dit recette habituelle n'exclue pas d'y apporter un brin de changement. 

Sur la base désormais classique composée de : 
- chair à saucisse (de Toulouse) revenue à la poêle 
- mélangée à une boîte de tomates pelées, écrasées tendrement à la main en évitant les éclaboussures !  

j'ai rajouté des oignons rissolés (qui m'ont fait beaucoup pleurer) et des graines de fenouil (en fait par flemme d'aller chercher des herbes fraîches au jardin) dans ma recette de pâtes du week end dernier.

Le verdict : excellent ! 

Et en plus il en restait pour lundi soir !

En cherchant une idée de dessert pour le déjeuner de dimanche, plantée devant les étagères de conserves, j'ai aperçu une boîte de crème Mont Blanc (pistache) qui voisinait avec des griottes au sirop .... 

Et revoilà un dessert en kit aux saveurs inédites qui fait toujours son effet : 

Avec une réalisation en 3 minutes chrono (le plus long a été de retrouver le bocal à pistaches crues pour le décor ! ) 

Je vous en avais déjà donné la "recette" là !

Une pomme de terre coupée en tranches fines.

Les tranches disposées dans l'ustensile magique se transforment en chips après 10 minutes au micro-ondes puissance maximale .... et ne contiennent pas un gramme d'huile ! 

On l'a retrouvé au fond d'un placard samedi et on s'est bien amusés avec ! 

C'est pas mal non plus pour faire des pommes séchées (à ne laisser cuire que 7 minutes)

:-(  ... je ne me souviens plus où je l'ai acheté !   

Oups ! 

Jeudi dernier, j'ai assuré à mon amie PAtricia qu'elle trouverait parmi les recettes de ce blog, celle de mes muffins aux tomates confites et à la feta.
 
Elle m'en avait donné envie, et vendredi matin j'ai décidé d'en préparer pour mon déjeuner avec Talie ... 

J'ai farfouillé dans toutes les recettes et .... elle n'y était pas :-( 

Je répare donc cette omission en vous proposant donc aujourd'hui, la recette des muffins aux tomates confites et à la feta (qui, à l'origine était celle d'un cake aux mêmes ingrédients) 

Pour 11 petits muffins et 4 moyens, il faut : 
180g de farine 
1/2 sachet de levure chimique (les paquets roses de l'Alsacienne)
2 oeufs
100g de tomates confites ou séchées (j'ai pris des faites-maison!)
 1/2 paquet de feta (de Mr Carrefour made in Greece par exemple, mais exclusivement de la feta hellène s'il vous plait !) 
1 cuillère à soupe de basilic haché
10 cl de lait
sel et poivre 

Préchauffer le four à 200°
Mettre la farine et la levure dans un saladier, 
Ajouter petit à petit les oeufs préalablement battus dans le lait
Incorporer les tomates coupées en petits morceaux, la feta émiettée, le basilic, le sel et le poivre.
Remplir les moules.
Enfourner pour 20 à 25 mn jusqu'à ce que le dessus soit légérement doré et que les muffins aient bien gonflé ! 
Déguster tiède ou froid 

ça fait un moment que cette recette me faisait de l'oeil, mais il me manquait toujours l'un des ingrédients ! 
 
Mais aujourd'hui, j'avais tout (ou assimilé ...) : 
- les nectarines (de montagne !?! achetées le week end dernier au marché)
- mon pot de basilic, qui cette année prospère, Merci l'été sans canicule ! 

Et en plus j'avais une bonne raison de cuisiner aux aurores un jour de RTT : ma petite soeur vient déjeuner ...et m'apporte ses devoirs de vacances d'Accroforum qui me sont destinés :-) 

Voilà donc la recette des muffins aux pêches et au basilic toujours extraite du livre "Muffins faits maison"

Pour une plaque en silicone de 6 gros muffins et une de 11 petits, il faut : 

2 pêches (ou nectarines) bien mûres épluchées et dénoyautées
2 cuillères à soupe de basilic frais haché
3 cuillères à soupe de sucre brun (j'ai pris de la vergeoise) 
le zeste rapé et le jus d'un citron
300 g de farine à gâteaux
1/2 cuillère à café de levure chimique 
4 cuillères à soupe de beurre (environ 70 g) 
80 g de sucre cristallisé (j'en avais pas ... j'ai pris du Blonvilliers) 
1 oeuf légèrement battu
150 ml de lait

Couper les pêches en petits dés, mettre dans un saladier avec le basilic, le sucre brun et le jus de citron. Laisser macérer 30 mn environ.
Préchauffer le four à 200°. 
Beurrer les plaques à muffins (non nécessaire si elles sont en silicone). 
Dans un grand récipient mélanger la farine et la levure.
Incorporer le beurre pour obtenir un mélange grumeleux.
Ajouter le sucre et le zeste de citron rapé.
Dans un autre récipient mélanger l'oeuf et le lait.
Ajouter à la préparation sèche en versant alternativement le mélange de pêches et celui d'oeuf/lait.
A l'aide d'une cuillère à soupe, verser la pâte dans les moules.
Laisser cuire jusqu'à ce que les muffins aient bien levé et soient fermes (20 mn) .
Laisser refroidir 10 mn sur la plaque avant de démouler puis placer sur une grille jusqu'à complet refroidissement.
Déguster 

   

En écoute Paul McCartney : Memory almost full     

PS : Talie ne travaille plus le vendredi depuis la rentrée. Elle est passée à temps partiel au moment où je revenais à temps plein ... mais de temps en temps, j'ai des jours de RTT, comme aujourd'hui ! 

Avec les figues ramassées samedi matin : 

un rouleau de pâte sablée (ou brisée - selon ce que vous avez en stock) 
de la poudre d'amandes
quelques cerneaux de noix
un oeuf et un peu de lait 

Le tout joliment arrangé dans un plat à tarte : 

Après 45 à 50 mn au four préchauffé à 180°, vous obtenez : 

et vous n'avez plus qu'à déguster !