Cuisine de saison !

Publié le 28 Décembre 2007

En parfaite harmonie avec les couleurs d'un Noël traditionnel, voilà la version 2007 de la farce du chapon de Noël :

Sa composition :
250 grammes de chair à saucisse de Toulouse,
1/2 paquet de foies de volaille confits
1 poignée d'airelles fraîches
8 tiges de persil
10 marrons au naturel
10 cm de baguette rassie moulue
2 oeufs pour lier le tout

Farcir le chapon de cette farce, ou faire cuire à part, dans un plat à tarte et servir comme un gâteau.

Penser à bien arroser pendant la cuisson pour éviter que la farce soit trop déséchée

PS : non il n'est pas trop tard pour vous donner cette recette ...
je pense refaire un chapon le 1er janvier ... pas vous ?

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