Petits gâteaux aux abricots et aux amandes

 Pour utiliser les abricots qui abondaient au jardin le mois dernier, j'ai recherché et adapté de nombreuses recettes. Celle-ci fut la plus rapide et est adaptable à d'autres fruits :)

Pour faire ces petits gâteaux, il faut :
100 g de farine
80 g de sucre en poudre (Blonvilliers chez moi, comme d'habitude)
80 g de beurre
2 oeufs,
2 cuillères à café de levure
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café d'extrait d'amande amère
100 à 150 g d'abricots (ou de pêches) 

Préchauffer le four à 210°
Mélanger la farine, la levure, le sucre, le sel et les jaunes d'oeufs avec une cuillère en bois ; ajouter le beurre fondu, l'extrait d'amande amère et amalgamer le tout.
Monter les blancs en neige.
Incorporer les blancs en neige.
Ajouter les fruits coupés en petits morceaux .
Mettre une cuillère à soupe de pâte dans chacune des alvéoles d'une plaque à madeleine ou deux cuillères à soupe de pâte dans le cas d'un moule à petits muffins.
Faites cuire 12 minutes à 210°C.
Démouler dès la sortie du four.
Laisser refroidir sur une grille.
Déguster ! 

Comments

[Via Molevana]

je confirme : absolutely delicious, ces petits gâteaux !!!...


et tout le monde est d'accord chez moi ;-)

[Bill]

:)