Galettes au maïs

Publié le 27 Juin 2014

J'ai renouvelé récemment ma recette de galettes au maïs en remplaçant une partie de la farine de blé par de la farine de maïs jaune.

Jai pris :

50 g de farine de blé dur

80 g de farine de maïs

2 cuillères à café de levure chimique

12 cl de lait

1 cuillère à soupe d'huile dolive

1 oeuf

1 cuillère à soupe de piment d'Espelette moule

4 cuillères à soupe de grains de maïs

1/2 poivron mariné coupé en dés

Tamiser les farines, la levure et le piment.

Dans un pichet battre l'œuf dans le lait et l'huile dolive

Verser le contenu du pichet sur les ingrédients secs et bien mélanger.

Ajouter les grains de maïs et les dés de poivron rouge

Laisser reposer la pâte 30 mn avant de faire cuire des galettes (de la taille de pancakes) à la poêle, 3 mn sur la première face, et 2 mn après les avoir retournées.

Elles peuvent être préparées d'avance, puis réchauffées au grille pain juste avant de servir et d'y disposer la viande et sa garniture d'avocats au citron vert, de pico de gallo, de feuilles de coriandre et de grains de maïs ...

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