le blog de Bill et Marie

Parce qu'il y avait des morceaux de jarret de veau sur les étals du supermarché paysan où j'ai mes habitudes, j'ai décidé un week-end de mars, de refaire un osso-buco (20 ans après ma première et unique tentative, qui avait été un grand succès !).

J'ai combiné plusieurs recettes, celle d'origine, une recopiée à la main et glissée dans les pages de mon carnet de cuisine (sans mention de son origine) et celle des carnets de Julie à qui j'ai emprunté la cuisson au four et la gremolata (en omettant les noisettes)

J'ai pris   

4 morceaux de jarret de veau

3 cuillère à soupe d’huile d’olive

3 carottes 

1 oignon

2 branches de céleri

1 boite 1/2 de tomates pelées (3 tomates en saison)

1 bouquet garni formé d’une feuille de laurier, de 3 tiges de persil, d’une branche de céleri et d'un brin de thym

1/2 litre de bouillon de volaille maison (des abattis de volaille ou 1 carcasse ou un morceau de poulet, 2 carottes, 1 oignon, du céleri, du poireau … mis à mijoter pendant une bonne heure dans de l’eau salée)

Pour la gremolata :

le zeste d’1/2 citron non traité

20 g de feuilles de persil plat

1 petite gousse d’ail

Peler les carottes et l'oignon, laver le céleri, concasser les tomates, couper en petits dés les carottes, l'oignon et le céleri.

Dans une grande cocotte, faire chauffer l’huile d’olive à feu assez vif.

Déposer la viande et faire dorer les morceaux 3 minutes sur chaque face environ. Réserver.

Préchauffer le four à 150°C à chaleur tournante.

Dans la cocotte, remplacer la viande par les légumes, laissez fondre quelques minutes.

Quand les légumes commencent à attacher, incorporer la viande, déposée en une seule couche, puis couvrir d’eau ou de bouillon de volaille maison.

Poivrer et saler généreusement et ajouter le bouquet garni. Couvrir et enfourner pour une heure et demie.

Retirer du four et laisser reposer une nuit ou a minima quelques heures

Réchauffer le plat.

Si besoin, réserver la viande et faire réduire le jus de cuisson sur feu vif.

Au moment de servir, préparer la gremolata : hacher très finement au couteau le persil, le zeste de citron et l’ail.

Servir l'osso-buco avec un risotto milanais, saupoudrer de gremolata. Déposer la sauce à côté.

Une journée qui a démarré par un retour Piazza del Popolo à aller revoir mes Caravage préférés dans l’église Santa Maria del Popolo …

La puissance qui se dégage de ces deux tableaux, représentant l’un, la crucifixion de Saint Pierre, l’autre, la conversion de Saint Paul, m’impressionne à chaque fois …

En poursuivant notre tour de l’église, nous avons admiré les fresques du Pinturicchio, dans la chapelle basse della Rovere, dépeignant la vie de la Vierge ; j’aime beaucoup le petit démon qui flotte au-dessus de la Vierge et m’amuse à chaque fois …

Dans la chapelle Chigi, dessinée par Raphaël, je ne manque jamais de me souvenir de cette scène d'Anges et Démons de Ron Howard, où la mosaïque du sol se soulève et laisse apparaître un escalier secret ...

Pour voir la ville d 'en haut, nous sommes montés sur le Pincio :)

Multipliant les points de vue pour essayer d'apercevoir les monuments emblématiques : Panthéon, Monument à Vittorio Emmanuele II, Colisée, Fontaine Acqua Paola, ..., nous avons rejoints l'église de la Trinité aux Monts, enfin libérée des échafaudages intérieurs et extérieurs qui la défiguraient lors de nos derniers séjours !

Après un excellent déjeuner à l'Orsetto, nous avons repris le métro pour rejoindre le Vatican ...

Les foules qui se pressaient pour visiter la Basilique nous ont découragés et nous avons choisi de rentrer en tram ...

Belle excuse pour s'arrêter à l'arrêt Nizza, via Regina Margherita, pour aller déguster une petite coupe de glace à la Gelateria dei Gracchi (une de nos meilleures adresses !) : amande/pignons et noix-miel/stracciatella.

Nous avons dîné à la pizzeria San Marino, d'antipasti della casa, spaghetti alle vongole et de délicieuses fraises des bois posées sur une légère crème pâtissière

Ce long week-end de printemps fut parisien, l'Homme ayant passé la semaine précédente avec moi !

Après une longue grasse matinée, le vendredi, comme nous n'arrivons à en faire qu'à Paris, nous sommes partis pour le Musée Guimet pour découvrir ses somptueuses collections permanentes qui nous emmènent en voyage de l'Inde à la Chine, dans l'ancienne Indochine française puis en Corée au Japon.

Musée où les pièces de la plus haute Antiquité (superbes coupes du Néolithique chinois au troisième étage) côtoient une installation des plus modernes répartie sur chaque étage et où des pièces de porcelaine du XVIIème siècle sont approchées par un service à thé de 2013 !

Je m'y suis rendue compte de mon ignorance totale de l'histoire, des traditions et de la religion de cette partie du monde ... nouveau sujet d'étude à aborder dans les prochains mois ...

La soirée se passa avec l'Enfant, dans l'une de nos pizzerias préférées !

Un samedi où nous avions envisagé une escapade à Reims, en regardant les horaires de trains ... mais pas les tarifs !

Le prix de l'aller-retour sur la journée, à 160 €, nous a fait réviser nos plans, et c'est avec nos pass Navigo, que nous avons rejoint Saint Germain en Laye pour une balade dans la Ville et une grande promenade dans le parc du Château, baigné de soleil ...

Nous nous sommes arrêtés pour lire un moment dans le 'jardin anglais' avant d'aller déjeuner dans une crèperie.  

Les nombreuses attaques de pollens me laissant nez bouché et gorge en feu ... j'ai passé une bonne partie de l'après-midi à faire la sieste !

La soirée se passa devant une enquête de l'inspecteur Barnaby mise en boîte récemment.

Un dimanche paisible, entre balade dans un Forum des Halles déserté le matin pour y découvrir la nouvelle boutique Sostrene Grene et trouver un cadeau-gag cans la boutique Lego et un après midi entre lecture et visionnage de documentaires sur Arte avant de partir faire un tour ... au moment où la pluie menaçante décidait de tomber ! 

Une soirée à s'ennuyer devant la dernière enquête de Barnaby, en pianotant sur nos Smartphones! 

Un lundi férié passé à traîner le matin, les attaques de pollens restant tout aussi féroces malgré les pluies de la nuit ...

Un après-midi dans les allées du Jardin des Plantes puis à partager un thé chez l'Enfant. 

Un mois qui a commencé sous un soleil presqu'estival ce qui nous a permis de profiter de l'ensemble du Parc des Rives de Seine et même de découvrir l'Ile Seguin ...

Un mois où le long week-end de Pâques, passé à la maison, m'a permis de me réapproprier ma cuisine et de me ressourcer sous un grand soleil  

Un mois où nous avons été gâtés côté séries, avec, entre autres, Beau Séjour, Berlin 56, et le retour des nouvelles saisons de Acquitted et de 10% ...

Un mois où j'ai continué à beaucoup lire, la qualité des livres empruntés y étant pour beaucoup ; à noter en particulier 'Article 353 du Code Civil' de Tanguy Viel, et 'Zéro' de Marc Elsberg, dans des styles très différents ...

Un mois où je suis retournée au Louvre, en nocturne, pour (re)voir l'expo Vermeer avec des amies ...

Un mois où j'ai repris mon aiguille à broder !

Un mois de rencontres nombreuses et parfois impromptue avec l'Enfant pour, ente autres, un déjeuner sur le pouce en un lieu des moins bucoliques :)

Un mois où les inquiétudes se sont un peu apaisées ...

Un nouvel ET coloré, déniché, je ne sais plus où, lors d'une balade parisienne début mars ...    

Après un début d'année bien favorable à la lecture, je viens de préparer, pour mai, un programme composé de craquages récents, de roman exhumé de  nos Billy et de (re)lecture de BD :)

Côté parisien, j'ai sélectionné des romans gagnés lors d'opérations promotionnelles de type 1 offert pour 2 achetés (avec souvent de belles pépites parmi ces offres !), sauvé du pilon ou issus de craquages en librairies!  

A suivre ... pour savoir si, comme en avril, les tentations des médiathèques et de Babelio auront - ou non - été plus fortes que ce programme :) 

J'ai ressorti récemment un livret de Blackbird Designs, A stitcher's journey, que j'avais acheté chez Béné, lors du week-end mémorable des Bergères dans les Ardennes Belges.

Une chute de toile Belfast ivoire, quelques fils de soie Waterlilies coloris Marygold, une soirée parisienne ...

Et voilà le résultat avec cette Summer Star ....

Ouvrage qui attend son heure dans le rouleau qu'il faudra bien un jour décompresser de nouveau !

Parce que j'avais un sachet d'ananas séché dont je ne savais que faire, j'ai adapté une recette ... et le résultat étant largement positif, je partage cette variante !  

J'ai pris :

150 g de farine de maïs

100 g de farine de blé

50 g de sucre

1 pincée de sel

75 g de beurre en cubes

quelques cuillerées de lait

un 1/2 paquet d’ananas séché et confit

25 g de cerneaux de noix de pécan coupés en 5 ou 6 morceaux

Préchauffer le four à 200°

Tamiser les deux farines, ajouter le sucre et le sel,

Faire un puits au centre.

Y déposer le beurre et mélanger pour obtenir une pâte sableuse

Ajouter le lait jusqu'à obtenir une pâte solide mais souple

Incorporer les morceaux d’ananas et les noix de pécan

Former des boules de pâte de la taille d’une noix.

Les déposer sur la plaque du four couverte de papier sulfurisé en les aplatissant légèrement à la fourchette,

Enfourner pour 20 minutes.

Retirer du four.

Attendre 5 minutes puis déposer sur une grille jusqu'à complet refroidissement

Après trois jours à Naples, il était temps de partir pour Rome.

Deux compagnies ferroviaires, FS et Italo, desservent ces deux villes en trains rapides. En à peine une heure et dix minutes, nous avons rejoint la gare de Roma Tiburtina !

Sitôt nos valises déposées, nous sommes partis en bus pour le centre ville pour des retrouvailles avec la Fontaine de Trevi, enfin débarrassée des échafaudages qui la masquaient pendant son relooking !

Dans la lumière de fin d'après midi, les vestiges du Forum invitaient au voyage dans le temps ...

Nous avons descendu la via dei Fori Imperiali, admiré les Forums de Trajan et de Cesar, ...   

le Colisée ...

et remonté la Via Cavour et la via Lanza jusqu'à la piazza Vittorio Emmanuelle.

Nous avons dîné à la Vecchia Conca, via Carlo Alberto, ce restaurant où nous allons à chaque séjour, ou presque, depuis 2005 ... et où tout le personnel nous (re)connaît :)

Nous y avons dégusté d'excellents artichauts à la juive suivis de spaghetti aux coques et à la poutague puis de semi freddo

Une chute de lin foncé

Une échevette de fil nuancé 'Baby Spinach' de Weeks Dye Works

Un extrait d'une grille de Little House Needleworks publié dans un numéro de Noël de Just Crosstitch, ce magazine américain que j'achète chaque année ...

Et voilà une broderie pour ce 4ème ornement de Noël de 2017 !

Et hop ... une nouvelle broderie qui rejoint le rouleau des finitions !