Un soir de décembre où l'Enfant et son ami venaient dîner avec nous, j'ai préparé ce plat réconfortant, reproduit quelques jours plus tard, car nous l'avions bien apprécié.
J'ai pris
2 belles cuisses de poulet fermier (avec contre-cuisses)
1 boite de pulpe de tomates (Mutti)
1 oignon
2 courgettes (oui, hors saison :( )
3 carottes
quelques noix de cajou
curry, sel, poivre
Eplucher et laver les légumes. Couper les carottes et les courgettes en batonnets, émincer l'oignon.
Séparer les cuisses et les contre-cuisses de poulet. Faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Ôter de la poêle et réserver.
Faire revenir l'oignon émincé, ajouter une cuillère à soupe de curry et bien enrober, ajouter les carottes et les courgettes. Faire dorer.
Verser la pulpe de tomates, ajouter le poulet, saler, poivrer.
Laisser cuire 30 minutes à feu doux, puis ajouter les noix de cajou.
Poursuivre la cuisson une dizaine de minutes.
Servir avec du riz à l'indienne