Agneau au curry
Publié le 9 Février 2012
La lecture de romans et nouvelles d'Inde et du Pakistan nous ont redonné envie de refaire des plats à base de curry. Je cuisinais régulièrement celui-ci dans les années 90 ...
Pour 6, il faut :
1,5 kg de viande d'agneau (manches de gigot, épaule, poitrine)
3 cuillères à soupe de curry de Madras
4 cuillères à soupe d'huile
250 g d'oignons (1 gros)
2 gousses d'ail
thym, laurier, sel, poivre
1 yaourt,
1 boîte de tomates pelées
1 pomme
2 bananes
Faire revenir la viande avec de l'huile dans une cocotte
Retirer du feu et réserver les morceaux de viande
Peler et émincer l'ail et l'oignon.
Les hacher grossièrement
Faire fondre l'ail et l'oignon dans la cocotte, sans les laisser colorer.
Ajouter la boîte de tomates pelées et la moitié de sa contenance en eau.
Laisser s'amalgamer à feu doux pendant une dizaine de minutes.
Ajouter le curry, mélager, puis le yaourt et la contenance du pot de yaourt en eau.
Bien mélanger puis ajouter la viande.
Laisser mijoter 90 mn à feu doux.
Si vous préparez ce plat d'avance ... interrompez vous là ; ce plat étant bien meilleur réchauffé, c'est ce que je vous conseille :)
Faire réchauffer à feu doux, et 5 minutes avant de servir ajouter la pomme et les bananes coupées en dés.
Accompagner de riz au safran, de coucous ou de boulghour