Le ragoût irlandais de l'Homme de la Maison

Publié le 19 Décembre 2006

Il y a une quinzaine d'années, l'Homme de la Maison m'a offert un livre de recettes européen, "Le tour de l'Europe en 170 recettes".
Pour chacun des 26 pays européens de l'époque, ce livre décrit un menu 'rustique' et un menu 'raffiné' et en donne les recettes.

De toutes les recettes du livre, il y en a une que L'Homme nous prépare assez régulièrement, il s'agit de l'Irish Stew.

Pour 6 il faut :

1 kg d'épaule d'agneau ou d'agneau à braiser coupé en cubes
6 grosses carottes coupées en batonnets
750 g de pommes de terre coupées en morceaux
1 canette de 33 cl de Guinness
33 cl d'eau (la canette remplie !)
1 branche de thym (frais si possible)
1 feuille de laurier

Sur feu vif, faire revenir la viande dans une cocotte. Quand elle est dorée, verser la bière dans la cocotte puis ajouter les légumes, l'eau, le thym et le laurier.
Baisser le feu et laisser mijoter tout doucement pendant une heure et demie.

Le ragoût irlandais de l'Homme de la Maison

C'est excellent !

PS : ça n'a pas du tout goût à la bière ... heureusement, je n'aime pas la Guiness ;-))

[Haut]