Crackers au chèvre

Publié le 4 Juillet 2009

Il y a quelques semaines, au hasard de quelques clics, j'ai trouvé cette recettes de crackers sur cuisine campagne.

J'avais envie de la réaliser ... nous consommons souvent des crackers lors de nos diners-TV du week end, qu'ils soient tartinés de cream cheese, de rillettes de poisson, pico de gallo, guacamole, ou autres sauces à base de légumes ...

Sauf que j'ai cherché pendant des semaines de la farine d'épeautre, pour finalement trouver mon bonheur dans le magasin de produits fermiers local, "A travers champs", avec de la farine moulue à la meule de pierre dans un moulin situé à quelques kilomètres d'ici !

A peine rentrée à la maison, j'ai concocté la recette ... et nous nous sommes tant régalés que j'en ai refait le lendemain.

Pour une trentaine de crackers, il faut :

125 g de farine d'épeautre (ou de farine de blé complète, mais je tenais à l'épeautre !)
1 bonne pincée de sel
1 pincée de levure chimique
une cuillère à soupe de graines de pavot
une cuillère à soupe de graines de lin
60 g de chèvre frais
environ 3 ou 4 cuillères à soupe d'eau tiède.

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier.

Ajouter le chèvre frais, travailler du bout des doigts, puis incorporer petit à petit l'eau tiède.

Commencer par deux cuillères à soupe, pétrir, puis ajouter le reste de l'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme mais élastique.

Étaler finement la pâte (1 millimètre) et prélever les biscuits avec un emporte-pièce ou une roulette à raviolis.

Les disposer sur une plaque allant au four (non graissée) et faire cuire pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Laisser refroidir, puis grignoter nature ou tartiné

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