Muffins du mercredi - 2
Publié le 18 Janvier 2006
Aujourd'hui, je n'ai travaillé que ce matin, car j'avais décidé d'aller au cours d'aquagym auquel je me suis inscrite en septembre, mais où je manque totalement d'assiduité !
Et puis après les abus de travail de la semaine dernière, celle -ci étant assez light, j'en profite un peu pour souffler !
Comme faire la cuisine est un de mes moyens de détente favoris, et puis que nous avons vraiment beaucoup apprécié les muffins de dimanche (terminés hier soir) ... j'ai réalisé ... ... ...
des Muffins aux abricots, à la vanille et au citron.
Il faut :
1/2 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide)
225 g de sucre semoule
300 g de farine
1 cuillerée à café de levure chimique
1/2 cuillerée à café de sel
125 g de beurre
100 g d'abricots secs hachés (coupés en petits morceaux, c'est bien aussi !)
le zeste râpé d'1 citron (retiré à l'économe puis passé à la moulinette électrique)
1 oeuf, légèrement battu
225 ml de lait
Préchauffer le four à 200°
Dans un grand récipient, mélanger la farine, la levure chimique et le sel puis ajouter le sucre à la vanille.
Ajouter le beurre et mélanger du bout des doigts jusqu'à ce que la préparation soit grumeleuse. Incorporer les abricots hachés et le zeste finement râpé.
Mélanger l'oeuf et le lait (et éventuellement la vanille liquide)
Ajouter à la préparation, mélanger rapidement.
A l'aide d'une cuillère à soupe, verser la pâte dans un moule à muffins (j'ai rempli un moule de 6 gros muffins et un de 11 petits)
Laisser cuire jusqu'à ce que les muffins aient bien levé et soient fermes (25 mn pour les petits et 30 mn pour les grands dans mon four !).
Laisser refroidir 10 mn dans les moules avant de démouler et de placer sur une grille.
Déguster chauds ou froids.
... j'attend qu'ils refroidissent pour les goûter ! Je vous raconterai plus tard !
Complément de 17 heures :
Pas mauvais, moins typés que ceux de dimanche, plus légers ... On ne sent pas trop le goût de la vanille (l'extrait que j'avais en stock était peut être un peu éventé) mais surtout celui du citron.
J'en referai !