Seafood chowder

Ah le clam chowder, dont je me régalais lors des vacances américaines, mais que j'avais trouvé si compliqué et long à réaliser la seule fois où je m'étais lancée dans sa concoction  ... 

Alors, lorsque j'ai vu cette recette (irlandaise) de seafood chowder dans le dernier catalogue de recettes Picard, je n'ai pas hésité une minute et je l'ai confectionné dans la foulée en l'adaptant au contenu de mes placards et congélateur ! 

J'ai pris (pour 2, 2 repas) : 
300g de mélange de moules crevettes et encornets (et non moules, crevettes et Saint-Jacques)
2 dos de cabillaud (et non d'églefin)
1 oignon haché (frais et non 100 g de surgelé) 
une branche de thym (du jardin et pas surgelé) 
600 g de pommes de terre
50 g de lardons fumés (j'ai pris une tranche de lard - sans la peser ! que j'ai coupée en lardons) 
20g de beurre 
100g de crème fraiche
2 feuilles de laurier 
60 cl de fumet de poisson (fait avec un cube)
persil (j'ai oublié)  
sel et poivre

Couper le poisson en cubes de 4 cm de côté
Eplucher les pommes de terre et couper en cubes de 3 cm de côté
Faire fondre le beurre dans une casserole, y faire revenir les oignons pendant 3 minutes 
Ajouter les lardons et les faire dorer
Ajouter le thym, le laurier et les pommes de terre
Faire revenir 4 minutes puis ajouter le fumet de poisson.
Faire cuire à petit feu 15 minutes (plutôt 25 chez moi) puis ajouter les fruits de mer et le poisson et poursuivre la cuisson 10 minutes (vérifier que le poisson est cuit à coeur) 
Verser la crème fraiche, remuer, ajuster éventuellement l'assaisonnement
Servir aussitôt.

Comments

[Giovinetta/Geneviève]

Très attirant..