Des feuilles, des racines, des fruits & des graines
Publié le 26 Octobre 2023
Un jour de septembre où nous revenions de faire le plein de fruits et légumes au Cours des Halles, je me suis amusée à composer une salade regroupant toutes les possibilités botaniques.
J'ai pris :
des feuilles de scarole
des grains de raisin blanc et muscat
des noisettes
du radis long
de la mélasse de raisin (à défaut de grenade)
de l'huile d'olive
sel et poivre
Laver et émincer les feuilles de scarole
Egrainer une grappe de raisin de chaque couleur
Emincer les noisettes
Laver, éplucher et couper en fines tranches le radis long
Dresser sur de jolies assiettes
Préparer une sauce avec la mélasse de raisin, l'huile d'olive, le sel et le poivre et verser sur la salade
Déguster