Soupe gratinée aux légumes
Publié le 9 Février 2023
Avec la carcasse du chapon de Noël, mise au congélateur en attendant le momet propice, j'ai réalisé un bouillon en lui ajoutant carotte, vert de poireau et oignons.
Ce bouillon a servis de base au risotto aux cèpes du 1er janvier.
Avec les légumes, la viande récupérée sur la carcasse, j'ai réalisé le lendemain une soupe imitée des gratinées aux oignons !
J'ai pris:
des croûtons de pain rassis
les légumes du bouillon de chapon
Du bouillon
du fromage râpé (un mélange de comté et d'emmental)
Déposer une couche de pain rassis au fond d'un plat à four
Recouvrir d'une couche de légumes et de fromage, mouiller de bouillon
Recommencer et laisser d'imbiber une bonne demi-heure.
Passer à four préchauffé à 210°
Servir très chaud