Riz aux épinards et aux tomates
Publié le 7 Octobre 2021
Le dernier retour à Paris fut l'occasion de prendre de nombreux repas au restaurant, parfois de façon impromptue ... ce qui m'imposa d'innover pour utiliser des légumes achetés en trop grande quantités, en utilisant les éléments minimalistes de ma cuisine-qui-tient-dans-un-placard !
En m'inspirant de la recette de riz à l'indienne, j'ai concocté ce plat dont on s'est régalés !
J'ai pris :
un verre de riz basmati
1 verre 1/2 d'eau
5 grains de cardamome
une cuillère à café de graines de moutarde
une cuillère à café de graines de cumin
une cuillère à café de graines de fenouil
une cuillère à café de poudre de curry
une échalote
1 poignée de tomates cerise
5 cm de radis blanc japonais
1 poignée de feuilles d'épinards oignon
Eplucher et émincer l'échalotte.
Faire revenir les graines et les épices dans une poêle chaude.
Ajouter un peu d'huile et l'échalote dans la poêle, la faire revenir jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
Verser le riz, bien enrober d'oignons et d'épices
Ajouter l'eau.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux une dizaine de minutes (goûter pour vérifier la cuisson)
Ajouter les tomates cerise et les radis émincés, laisser cuire encore 5 bonnes minutes avant d'ajouter les feuilles d'épinards coupées en lanières.
Couvrir la poêle, bien mélanger le riz et les légumes, baisser le feu et poursuivre la cuisson 5 minutes jusqu'à ce que les épinards soient cuits.
Déguster chaud