Salade d'artichauts à la grecque

Publié le 27 Juin 2019

Nous avons découvert ce plat, il y a plusieurs années dans le restaurant Aiolos de Nauplie, où il figurait parfois à la carte des entrées ...

Un jour où j'avais trouvé de jeunes artichauts poivrade très frais dans la boutique de produits fermiers de Belberaud, je me suis lancée.

J'ai pris (pour 2) :

3 petits artichauts poivrade
1 citron
de l'aneth (surgelé), sel, poivre

Enlever les feuilles dures et la queue de l'artichaut, pour ne garder que le fond et les feuilles tendres qui l'entourent.
Couper le fonds d'artichauts en fines lamelles et couvrir de jus de citron, rapidement pour éviter qu'elles ne noircissent.
Procéder de même pour les autres artichauts.
Assaisonner de sel et de pluches d'aneth.
Laisser reposer au moins 30 minutes au frais.
Déguster

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