Poulet sauce satay
Publié le 30 Mai 2019
Encore une recette d'Isabelle Guerre, découverte dans le magazine Saveurs du mois de mars, et adaptée (je n'ai pas enfilé les filets de poulet sur des brochettes !) dont on s'est régalés juste avant le départ en vacances !
J'ai pris :
pour la marinade
2 cm de gingembre frais
1 tige de citronnelle
1 c. à soupe de curry
5 c. à soupe de lait de coco
1 c. à café de sel
1 c. à café de sucre
500 g de blancs de poulet
Pour la sauce satay :
20 cl de lait de coco
125 g de cacahuètes grillées salées
3 c. à soupe de jus de citron vert
2 c. à soupe de sucre en poudre
1 c. à soupe de piment d'Espelette (je n'avais ni purée de piment ni sauce sriracha)
Pour servir : Salade sucrine, coriandre(j'ai zappé le concombre et la menthe)
Peler et râper le gingembre.
Peler la tige de citronnelle, retirer la partie haute pour n’en garder que 10 cm et ciseler finement la base du bulbe.
Mélanger le tout avec le curry, le lait de coco, le sel et le sucre.
Couper les blancs de poulet en lanières et faites-les mariner dans le mélange précédant pendant 5 min.
Préparer la sauce
Mixer les cacahuètes en poudre fine.
Faire chauffer le lait de coco, ajouter les cacahuètes et les autres ingrédients.
Mélanger à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe soit environ 5 minutes.
Faire griller le poulet sur un gril en fonte, une poêle anti adhésive ou au barbecue pendant une dizaine de minutes en les retournant régulièrement.
Servir les brochettes avec la sauce pour les tremper et la salade, les herbes et, éventuellement, le concombre en tranches. J'ai ajouté un reste de riz blanc qui se mariait très bien avec la sauce. On s'est régalés !