Spanakopita enroulée
Publié le 12 Mars 2018
En traînant sur Facebook, j'ai découvert une nouvelle façon de réaliser les spanakopita, ce feuilleté grec aux épinards dont ma version ne ressemblait pas tout à fait à celles que nous dégustons en Grèce.
Cette fois, on s'y croyait :)
J'ai pris :
500 g d'épinards en branches surgelés (surtout pas des hachés !)
1 poireau
de l'aneth (en cette saison : surgelé)
125 g de feta (mais l'Homme aurait préféré le double)
1 œuf
un paquet de feuilles de pâte filo
sel poivre
Faire décongeler les épinards puis les presser entre vos mains pour en extirper le plus d'eau possible
Préchauffer le four à 200°
Eplucher le poireau et le couper en tout petits morceaux, les faire fondre dans une casserole
Mélanger les épinards, le poireau cuit, la feta émiettée et l'aneth
Ajouter le jaune d'œuf et bien amalgamer
Etaler une feuille de pâte filo sur le plan de travail, l'huiler au pinceau
La recouvrir d'une deuxième feuille, l'huiler également
Déposer le mélange d'épinards sur le bord de la feuille et rouler pour obtenir un boudin allongé
Enrouler ce boudin en forme d'escargot sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé
Recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients (j'ai réalisé 3 boudins) en juxtaposant les boudins les uns à la suite des autres.
Huiler légèrement le dessus de l'escargot
Enfourner pour 25 minutes.
Déguster :)