Risotto aux carottes tricolores

Publié le 12 Février 2015

Un risotto d'hiver, tout à fait dans l'esprit de cuisine-confort, pour se réchauffer à la fin d'une semaine enneigée !

J'ai pris :

3 carottes blanches

3 carottes violettes

3 carottes classiques

un verre de riz arborio

un verre de vin blanc sec

l'eau de cuisson des carottes et un kub'or

1 oignon émincé

80 g de parmesan et/ou de pecorino (je n'avais plus assez de parmesan !)

de l'huile d'olive

Peler les carottes, les détailler en batonnets

Les faire précuire séparément 4 à 6 minutes au micro-ondes et conserver le liquide de cuisson.

Verser le liquide de cuisson des carottes dans une casserole et y diluer le kub'or.

Verser l'huile dans une poêle, ajouter l'oignon émincé finement et laisser cuire en remuant jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Verser le riz, mélanger à l'oignon et laisser cuire 1 minute, à feu moyen, avant de verser le vin blanc.

Laisser évaporer le vin puis verser, louche après louche, le bouillon chaud, en n'ajoutant une nouvelle louche de liquide que lorsque la précédente a été absorbée.

Remuer régulièrement.

En fin de cuisson du riz, ajouter les carottes pour qu'elles se réchauffent

Incorporer le(s) fromage(s) tout juste râpé(s)

Laisser reposer 2 minutes puis servir

Déguster ...

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