cuisine

Je sais bien qu'il ne faut pas jouer avec de la nourriture, mais un soir où il me restait juste assez de salade de thon au céleri, j'ai eu envie de la pimper sous une forme ludique, gourmande ... et qui conviendrait pour deux ! 

J'ai pris : 
1/2 bol de salade de thon au céleri
des vermicelles de riz
deux galettes de riz 
1 cuillère à soupe de moutarde
1 à deux cuillères de fromage frais (type Mme Loïk) 

Réhydrater les vermicelles de riz selon les instructions du paquet
Mélanger la moutarde et le fromage frais
Humecter la galette de riz pour qu'elle devienne malléable et la tartiner du mélange de moutarde et de fromage frais 
Déposer la salade sur la galette, ajouter les vermicelles et, éventuellement une feuille de laitue.
Rouler
Déguster !  

Lors des vacances de Noël, j'ai laissé un soir la cuisine à l'Enfant et à son ami. 

Utilisant le potimarron de son AMAP que ma sœur nous avait cédé, ils nous ont préparé une succulente recette de potimarron farci :) 

Ils ont pris : 
un potimarron
2 tranches de lard fumé 
300 g de champignons de Paris
des queues de cèpes (congelés à l'automne) 
un peu de crème fraîche

Découper le haut du potimarron en dents de scie (ce qui permet au couvercle de bien tenir et de rendre le contenant hermétique). Enlever les graines et réserver.
Découper les tranches de lard en bâtonnets. Les faire sauter à la poêle puis réserver sur une assiette.
Faire suer les champignons émincés dans la même poêle, quand ils ont réduit, ajouter les lardons et la crème fraîche.
Remplir le potimarron de ce mélange (s'il en reste, réserver au réfrigérateur ! (on en a farci des pommes de terre le lendemain !) 
Mettre au four préchauffé à 180°, pendant 45 mn.

On s'est régalés ! 

Pour le déjeuner du premier janvier, j'ai concocté cette année un menu maritime ! 

En entrée, des Huîtres de Cancale et des crevettes bio accompagnées d'une mayonnaise maison (préparée avec un œuf ultra-frais des poules des voisins) 

Pour continuer : un pavé de saumon sauvage écossais, pêché au large des Îles Hébrides, poêlé et accompagné de légumes multicolores.

Et en dessert, des financiers (avec des blancs d'œuf restant de recettes précédentes)  

Cela fait un bon moment que l'Homme me demandait de lui concocter un flan ...

Mi décembre j'ai enfin accédé à sa demande ... mais le résultat obtenu ne correspondait pas à sa demande (il trouvait d'ailleurs bizarre que j'incorpore un peu de farine dans la préparation !) 

Alors, quelques jours plus tard, j'ai récidivé ! 

Et j'ai rendu mon Homme heureux ! 

J'ai pris : 
4 œufs
40g de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
1/2 litre de lait entier

Préchauffer le four à 180°

Faire bouillir le lait.
Pendant ce temps, battre les œufs avec les sucres.
Verser le lait bouillant sur le mélange œufs-sucre en fouettant sans arrêt.
Mettre dans un plat à cake éventuellement nappé de caramel liquide (Merci Vahiné) 
Faire cuire au bain marie pendant 25 minutes.
Laisser refroidir dans le moule puis retourner sur un plat.

Dès que j'ai vu cette recette sur le post Facebook d'une amie cocotte, j'ai su que je la réaliserais rapidement ! Je lui en ai demandé la recette ... 

Et sitôt les ingrédients réunis, après un tour au marché de Revel, je l'ai réalisée à mon tour ! 

J'ai pris : 
8 joues de porc
8 carottes
2 oignons
5 gousses d'ail 
2 cuillères à soupe de farine 
une bouteille de bière blonde (Duvel 33 cl) 
1/2 litre de bouillon de bœuf
2 cuillères à soupe de miel
une belle branche de thym
1 feuille de laurier

Verser 2 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte. Y faire revenir les joues de porc sur toutes leurs faces.
Eplucher les carottes et couper en biseau.
Eplucher et émincer l'oignon. 
Eplucher et écraser les gousses d'ail.
Quand la viande est colorée, retirer de la cocotte et réserver. 
Mettre les légumes dans la cocotte et faire revenir.
Quand ils sont à peine colorés, remettre la viande dans la cocotte et singer avec la farine.
Déglacer avec la bière, en raclant les sucs accrochés au fond de la cocotte.
Préchauffer le four à 150°.
Laisser mijoter une vingtaine de minutes puis ajouter 2 cuillères à soupe de miel, 50 cl de bouillon de bœuf, le thym et le laurier.
Couvrir la cocotte et enfourner pour 2 heures.
Déguster avec des pommes de terre vapeur ou des pâtes fraîches. 

Oh ! 

Pas encore de posts sur le blog aujourd'hui .... 

Surbookée ! 

Oui, oui, c'est possible ! 

Je m'active en cuisine :) 

A suivre ! 

Une cocotte danoise a récemment partagé sur Facebook une recette de petits gateaux traditionnels de la période de Noël, sablés doux aux épices. 

J'avais tous les éléments nécessaires en stock, et je l'ai réalisée aussitôt en réduisant de moitié les ingrédients qu'elle avait utilisé.

J'ai pris : 
125 g de beurre doux
125 g de sucre
1 cuillère à café de bicarbonate 
1 cuillère à café de gingembre moulu 
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1 pincée de poivre blanc
250 g de farine
1 œuf

Battre le beurre avec le sucre, dans un saladier,  jusqu'à ce que ce soit bien amalgamé.
Ajouter l'œuf et bien mélanger.
Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate et les épices. Verser graduellement dans le saladier.
Bien pétrir puis enveloppé de papier film et mettre au réfrigérateur pendant une vingtaine de minutes.
Préchauffer le four à 200°. Disposer du papier sulfurisé sur la plaque du four.
Rouler la moitié de la pâte en 'saucisse fine'. Découper des morceaux et former des bilels de la grosseur d'une noix.
Disposer les billes sur la plaque sans trop les serrer 
Enfourner pour 10 à 15 minutes (selon votre fou). Les billes doivent à peine colorer.
Une fois refroidis, déposer dans une boîte en métal où ils se conservent très bien  

Quand vu cette recette sur le fil Instagram de Melle Isabelle, j'ai eu tout de suite en mémoire ces soupes américaines dont on se régalait lors de nos road-trips outre-Atlantique ...

Alors, quand elle en a partagé la recette sur son blog, j'ai inscrit les ingrédients nécessaires sur la liste des courses, et je l'ai réalisée au plus vite ! 

J'ai pris : 
1 oignon haché 
50 g de beurre
400 g de brocoli  
400 g de carottes râpées 
60 g de farine 
50 cl de lait 
50 cl de bouillon de légumes (fait avec un cube bio, à défaut de frais) 
sel, poivre 
100 g de cheddar mature râpé 

Faire revenir l'oignon  avec le beurre jusqu'à ce qu'il soit translucide. 
Ajouter le brocoli en fleurettes et les carottes.
Saupoudrer  avec la farine et mélanger 3 min sur feu moyen.
Ajouter le lait et le bouillon de légumes, du sel, du poivre et faire mijoter 20 min.
Mixer au plied plongeur en laissant des morceaux. 

Ajouter 100 g de cheddar râpé et mélanger quelques instants pour qu'il fonde.
Servir avec du cheddar râpé (je n'en avais plus)

Sitôt lue cette recette sur le blog d'Edda, sitôt réalisée à quatre mains car nous avions (presque) tous les ingrédients en stock ! 

Nous avons pris : 
400 g de patate douce coupée en dés
300 g de courge butternut coupée en dés
30 cl lait de coco
20 cl crème de coco (je n'en avais pas, il a mis davantage de lait de coco) 
1 cuillère à soupe de gingembre râpé (je n'en avais pas, j'ai pris du moulu),
1 cuillère à café pâte de curry vert ou 1 piment oiseau 
2 gousses d'ail en dés
1 oignon nouveau le blanc (on n'en avait pas, oups !) 
2 citrons vert (je n'avais que des jaunes, et il n'en a mis qu'un)  
huile d'olive vierge extra
sel
cacahuètes
de la coriandre ou de la menthe fraîche 

Dans une casserole, verser 3 cuillères à soupe d'huile puis ajouter l'ail, le gingembre, l'oignon nouveau et la pâte de curry vert, puis le piment.
Faire colorer puis ajouter la patate douce et le courge.
Verser le lait de coco, le crème de coco et 20 cl d'eau.
Porter à frémissement et laisser cuire une vingtaine de minutes (le temps que les légumes deviennent fondants). Saler.
Mixer le tout au mixeur plongeant puis ajouter le jus d'un citron .
Servir chaud avec des cacahouètes, du coriandre ou de la menthe et des tranches de citron vert.

Un samedi matin, j'ai acheté une canette rôtie au volailler du marché, sachant que nous allions en manger pendant 4 à 5 repas, j'ai cherché comment innover avec les restes !

Après avoir été servie chaude avec ses pommes de terre lors du déjeuner, j'en ai converti une partie en rouleau de printemps, le lendemain j'ai servi la viande froide au déjeuner, avec de la mayonnaise, et, le soir, j'ai réalisé ces feuilletés.

J'ai pris :
100 g de viande de canard
2 pommes
3 pruneaux
un peu de fromage frais (Mme Loïk) 
quelques pignons de pin
Pâte feuilletée 
sel, poivre

Couper la viande en tout petits morceaux, et déposer dans une jatte.
Eplucher les pommes. Réserver 1/2 pomme crue et couper le reste en tout petits dés. Déposer les dés de pomme dans un bol et faire cuire 4 mn au micro-ondes puissance 800W.
Préchauffer le four à 210°.
Ajouter les pommes cuites à la viande, une cuillère à soupe de jus de la volaille, la 1/2 pomme crue restante coupée en petits dés et les pruneaux émincés. 
Ajouter le fromage frais, bien amalgamer le tout. 
Saler et poivrer (voire ajouter un peu de cannelle) 

Foncer les moules à tartelettes de pâte feuilletée et remplir du mélange de viande et de fruits, disposer quelques pignons.

Découper des ronds de pâte feuilletée et déposer sur la viande. Ourler les bords 
Enfourner pour une vingtaine de minutes.
Déguster chaud