Sur le même principe que le mascarpommes, mais avec un pot de ricotta qui approchait lui aussi de sa date limite de consommation, j'ai 'inventé' cette recette un samedi de novembre en m'inspirant de plusieurs sources, et en particulier du Zazazou de Melle Isabelle :)
J'ai pris :
80 g beurre
60 g de poudre d'amandes
250 g de farine
un sachet de levure chimique
un pot de mascarpone
4 œufs
180 g de sucre semoule
5 pommes coupées en petits dés
1 cuillère à soupe de gingembre moulu
1 cuillère à soupe de cannelle
un peu de de vergeoise brune
une cuillère à café de quatre-épices
des noix de pécan coupées en petits morceaux
Mélanger la ricotta et le sucre dans un saladier et bien amalgamer.
Peler et couper les pommes en dés.
Préchauffer le four à 175°.
Faire-le fondre le beurre au micro ondes et laisser refroidir le temps de préparer le reste de la pâte.
Ajouter un œuf à la fois au mélange ricotta/sucre et bien mélanger.
Ajouter les amandes en poudre, puis le beurre fondu.
Peu à peu, ajouter la farine, la levure la cannelle et le gingembre et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Versez la moitié de la pâte dans les moules à muffins,
Y disposer la moitié des dés de pommes, en les répartissant bien sur toute la surface.
Versez l'autre moitié de la pâte, puis déposer le reste des pommes en les enfonçant un peu dans la pâte.
Saupoudrer un mélange de vergeoise brune, quatre-épices et noix de pécan hachées
Enfourner pour 35 minutes.
Faire refroidir sur une grille avant de déguster.
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