Fusilli aux asperges

Publié le 20 Avril 2012

Pour accomoder les premières asperges achetées sur le marché de Revel le premier samedi d'avril, j'ai réalisé cette recette de pâtes inspirée d'un magazine italien

J'ai pris

50 g de coppa (2 tranches un peu épaisses, achetées chez notre charcutier préféré du Marché de Revel)

750 g d'asperges vertes

3 oignons frais

3 aillets

des fusilli

sel, poivre

Eplucher les asperges, les couper en deux.

Couper les queues en 4 dans le sens de la longueur, et, selon la grosseur, laisser les têtes entières ou les couper en deux dans le sens de la longueur.

Dans une poêle, faire revenir la coppa, sans laisser dorer, puis réserver.

Dans la même poêle, faire revenir les oignons et les aillets coupés en rondelles, réserver avec la coppa

Toujours dans la même poêle, faire revenir à feu doux les asperges, en ne mettant les têtes que 5 mn après les queues pour une cuisson uniforme ; couvrir à mi cuisson des pâtes et baisser le feu.

Faire cuire les pâtes 1 minute de moins que les indications du paquet

Egoutter légèrement les pâtes (garder un verre d'eau de cuisson pour allonger éventuellement la sauce)

Les verser dans la poêle, enrober de garniture

Servir très chaud saupoudré de poivre !