Recette des vacances grecques - 2 Le veau de Delphes

Lors de notre premier voyage à Delphes au printemps 1984, nous avions prévu une étape à Delphes. Mais nous n'imaginions pas qu'on y trouverait de la neige et que celle-ci aurait entraîné des coupures électriques.

 Le restaurant où nous nous sommes arrêtés pour déjeuner ne proposait qu'un plat ... celui qui avait été cuit dans l'âtre de la cheminée monumentale.

 Comme c'était excellent, j'ai recréé sa recette à notre retour en France.

 
Il s'agit du Veau à la tomate et à la cannelle, mais que nous appelons le Veau de Delphes.

Il faut :
1 kg de veau à braiser
1 grosse boîte de tomates pelées au jus
1 petite boîte de tomates pelées au jus
10 batons de cannelle
10 échalotes
un peu de vin blanc sec

Faire revenir la viande dans un peu d'huile dans une cocotte. Retirer du feu.
Faire dorer les échalotes, puis verser un peu de vin blanc sec dans la cocotte.
Laisser évaporer l'alcool puis verser les deux boîtes de tomates, ajouter les batons de cannelle et la viande.
Laisser mijoter au moins deux heures à feu doux.
Servir avec des tagliatelles fraîches ou du riz.
C'est bien meilleur réchauffé, donc je prépare généralement ce plat la veille.
Ce plat se congèle très bien.