Inspiration Finlande

Au printemps, nous avons découvert le café Maa, leu de restauration associé à l'Institut finlandais.

Judicieusement placé à deux pas du Collège de France, nous avons pris l'habitude d'aller y déjeuner, entre deux cours au Collège de France.

Nous y partageons le plus souvent une grande assiette composé de salades, harengs sous différentes formes, salade de pommes de terre, rillettes de thon et / ou saumon et saumon fumé, baies.

Un jour de mai où j'avais un certain nombre de ces ingrédients sous la main, j'ai composé cette assiette d'inspiration finlandaise : 
rillettes de saumon
harengs fumés
tarte épinards et saumon
salade de pommes de terre
rondelles de radis 
myrtilles