Salade thaï aux crevettes et cacahuètes

Publié le 12 Septembre 2019

Les températures caniculaires du mois de juillet m'ont incitée à cuisiner froid et léger ... et pour varier les plaisirs, j'ai ressorti le magazine saveurs du mois d'avril 2019 où Melle Isabelle avait proposé cette recette simple, goûteuse et rafraîchissante ! 

J'ai pris 

une barquette de 200 g de crevettes bio
une batavia (du jardin des voisins)
50 g de cacahuètes 
2 carottes
1 petit oignon rouge frais (je n'avais plus les 3 échalotes de la recette initiale) 
1 ciboule (c'est tout ce qu'il me restait ; il en fallait une botte) 
10 feuilles de menthe 
1 bouquet de coriandre (l'en ai pris du surgelé, il n'y en avait plus au jardin)  
1 bâton de citronnelle (il en aurait fallu 2)
1 cuillère à soupe d'huile 

pour la sauce 
3 cm de gingembre frais
1 cuillère à café de piment d'Espelette (à défaut d'1 piment rouge thaï) 
1 cuillère à soupe d'huile de sésame
1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
1 citron vert
1 gousse d'ail
3 brins de coriandre (surgelé)
3 cuillères à soupe de nuoc mam
1 cuillère à soupe rase de sucre

Laver et émincer la batavia dans le sens de la hauteur
Peler et émincer les échalotes et la botte de ciboule
Peler les carottes et en faire des rubans (avec l'économe ou un rasoir à légumes) 
Ciseler les feuilles de menthe et de coriandre
Emincer finement les bulbes de citronnelle et la base des feuilles 
Mélanger l'ensemble dans un grand saladier
Faire sauter les crevettes à la poêle dans l'huile de tournesol

Préparer la sauce 
Peler et râper le gingembre
Emincer le piment et l'ail 
Ciseler les feuilles de coriandre et la ciboule
Mettre le tout dans un petit bol, et ajouter le sucre, le nuoc mam, l'huile de sésame, l'huile de tournesol et le jus du citron vert. Bien mélanger pour dissoudre le sucre.
Arroser les légumes de cette sauce. Mélanger 
Ajouter les crevettes et laisser reposer 5 minutes 
Concasser les cacahuètes sur une planche 

Parsemer la salade avec les cacahuètes et servir aussitôt
 

Salade thaï aux crevettes et cacahuètes

Rédigé par Bill

Publié dans #Cuisine

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