Un lapin de saison

De saison, parce que pour cette fois, et parce que le calendrier prétend que nous sommes en été, j'ai laissé de côté mes recettes classiques à la moutarde ou en sauce pour confectionner un lapin à la tomate ... Plat de mon enfance que je n'avais jamais réalisé ...

J'ai pris :

un lapin entier (sauf les pattes conservées au congél pour une utilisation ultérieure)

3 tomates mûres

quelques feuilles de sauge

quelques branches d'origan

2 oignons blancs

3 gousses d'ail frais

Couper les oignons et l'ail en lamelles, les tomates en dés

Faire revenir le lapin dans une cocotte avec 2 cuillères à soupe d'huile

Quand il est doré, retirer de la cocotte et réserver

Verser les oignons dans la cocotte et laisser dorer en grattant les sucs de lapin

Au bout de 2 mn ajouter l'ail.

Laisser revenir en remuant puis ajouter 1/2 verre de vin blanc sec pour déglacer le fond de la cocotte. Faire bouillir pour que l'alcool s'évapore.

Ajouter les tomates, les herbes et le lapin et laisser cuire à couvert 45 mn.

Servir avec des pommes de terre vapeur, des tagliatelles fraîches ...

Comments

[lizagrèce]

Bien tentant ce lapinou !